Сладкиш с праскови

Мои роднини пътуваха до село и се върнаха с няколко килограма плодове. В нашето семейство не сме много по плодовете и все залежават в хладилника. Затова реших да вложа бързо развалящите се праскови в сладкиш. В следващите дни трябва да измисля нещо и за сливите :), гроздето ще си го изядем...
Прочетох много рецепти с праскови. Навсякъде имаше продукт, който нямах и реших да импровизирам с това, което имам вкъщи. Тъй като един блат ми се стори семпъл, направих сладкиш с два блата - единия с праскови в суров вид, а другия - със запечени. Така реално направих два сладкиша и ги сложих един върху друг... Но така вкуса и аромата им се съчетаха чудесно!
Необходими продукти:

За първия блат:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
7 с.л. прясно мляко
1/2 пак. бакпулвер (другата половинка вложих във втория блат)
есенция коняк
За втория блат: 
1 яйце
75 г разтопено масло
75 г захар
75 г брашно
50 мл прясно мляко
1 шепа корн флейкс - аз използвах с мед
1 шепа стафиди
2 с.л. какао
1/2 пак. бакпулвер
есенция лимон
3 добре узрели праскови 
По желание - сироп за първия блат (аз разтопих 50 г шоколад в прясно мляко и залях блата)
За поръсване - кокосови стърготини или пудра захар
Добре е имате подръка две тавички с малък диаметър, аз използвах кексова форма с дупка в средата за втория блат.

Ето и как се правят двата блата:
Разбивате яйцата със захарта, прибавяте прясното мляко и есенцията, след това брашното, смесено с бакпулвера. Изливате пандишпаненото тесто в намаслена тавичка и печете в предварително загрята фурна. Докато се пече, правите втория блат.
Разбивате яйцето с маслото, прибавяте захарта, прясното мляко и есенцията, брашното, смесено с бакпулвера и какаото. Накрая изсипвате шепа корн-флейкс и шепа стафиди - използвах ги, тъй като нямах ядки, които със сигурност също са подходящи. Получава се много гъсто тесто,което изсипах в кексовата форма с дупка, която предварително намазах с олио и покрих дъното й с резенчета праскови.
Първият блат беше готов и както фурната беше гореща, сложих и втората тавичка да се пече.
През това време изчаках първия кекс да изстине, разтопих 50 г шоколад в две 2 суп. лъжици прясно мляко и с шоколадената смес полях блата. След това нарязох на тънки филийки прасковите и ги наредих отгоре. Когато и вторият блат се изпече и изстина, обърнах го върху първия, така че печените праскови да останат отгоре, а в отвора да се виждат суровите праскови от първия блат. 
Посипах отгоре кокосови стърготини, подходяща е и пудра захар.
Стана много лек и приятен на вкус сладкиш! Експериментът беше успешен!
Със сигурност един лек крем отгоре би паснал чудесно, но аз си го спестих, за да остане акцентът върху прасковите с лек шоколадов аромат от заливката. По принцип прасковите почерняват така нарязани, затова може да залеете сладкиша с желатин, но аз си спестих и това, затова пък леко киселия вкус на прасковите много ми допадна в това съчетание.

Свинско вретено на скара

Това е любимо мое изкушение от месо. Със сигурност може да се направи по няколко начина - пържено, на скара или на фурна, плънката също може да варира. Ето моят вариант:
Необходими продукти за 2 порции:
свинско контрафиле - почистено от сланина и начукано до тънък лист
подправки за овкусяване на месото- черен пипер, сол
За плънката: 1 глава лук, 500 г гъби, 100 г кашкавал, 100 г шунка, 1-2 кисели краставички, черен пипер, сол

Предварително овкусявате месото и го оставате да престои преди печене. Приготвяте плънката на котлон - запържвате лука, прибавяте нарязаните гъби и подправките и готвите до готовност, тъй като останалото количество ще се използва за гарнитура. Когато е готово, отделяте само гъби и лук - около 50-60 г за плънката. Слагате гъби, лук, прибавяте нарязаните кисели краставички, парченца кашкавал и шунка - тънко нарязани. Завивате на руло, като защипвате краищата с клечка за зъби. Печете вретеното на силно сгорещена скара от всички страни. Поднасяте с гарнитурата от гъби и лук, заливата със соса от гъбите.

Кордон бльо

Винаги съм харесвала замразените полуфабрикати "кордон бльо". Всъщност да се направи този продукт не се иска нито много време, нито усилия. Аз го направих с налични продукти и не спазих на 100% оригиналната рецепта. Тъй като нямах вкъщи галета, замених я с панировка за пиле, а традиционната шунка в ястието - с бекон. Това не променя идеята, нито вкуса. Накрая прибавих още нещо от мен - яйцето, което остана от панировката, залях върху месото и когато стана като омлет (няколко минути преди месото), сложих като гарнитура в чинията. Яйчената смес пое миризмата и вкуса на месото и пасна чудесно като добавка.
Ето и моята интерпретация на рецептата:
Необходими продукти за 2 порции:
Контрафиле без кост, начукано тънко
100 г кашкавал
100 г шунка (аз я замених с бут по селски, т.е. с бекон)
черен пипер
сол
за панировката: 1 яйце, галета и брашно (аз я замених с панировка за пиле)
мазнина за пържене

Начуквате филето внимателно, като започвате от средата, да стане като лист. Подправяте на вкус с черен пипер. Върху месото слагате филийка кашкавал и парче шунка (или бекон) и прегъвате на две.  Първо потапяте в разбитото яйце, после в брашно, след това в галетата или избирате свой вариант на панировка, след това пържите до златисто в сгорещено олио под капак няколко минути.
Поднасяте с гарнитура по избор. По принцип киселите краставички много подхождат.

Кифлички с шоколад

Моят син много обича малките кифлички с шоколад, предлагани от някои фурни във Варна, аз също. Отдавна се канех да потърся рецепта и да се опитам сама да ги направя, ето дойде и този момент.
В интернет поне има избор на всякакви рецепти, само желание да имаш :)
След като разгледах внимателно няколко възможнотист, реших да приложа на практика идеите на Ани, публикувани тук:   http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1688.msg28846.html#msg28846

Единственото, което промених е, че вместо течен шоколад, в основата слагах парченце шоколад колкото лешник, което при печенето се разтапя.
Ето и самата рецепта:
Необходими продукти:
2 яйца + 1 жълтък за намазване
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. захар + още малко за поръсване на кифличките преди изпичане
1/2 ч.ч. топло прясно мляко
1 пакетче суха мая
щипка сол
3 ч.ч. брашно и още 1/2 за месенето и точенето
1 есенция лимон или настъргана кора на 1 лимон

100 г шоколад
Разбиваме яйцата, захарта, добавяме щипка сол и лимонова есенция, млякото, олиото и брашното, смесено с маята на прах. Месим тесто, което оставаме да втаса на топло или в хладилник за по-дълго време (ако е било в хладилник, тестото трябва да престои на стайна температура преди да се меси и точи).
След това го разделяме  на 4 части и разточваме на кръг, от който режем триъгълни парчета с размер, какъвто си изберем - аз направих и малки кифлички, които станаха по-хрупкави и средно големи. В основата на триъгълника слагаме парче шоколад завиваме на кифличка - всъщност формата няма желание, важното е да е по-стегната, за да не се разтече шоколада. Кифличките нареждаме в намаслена тава и оставяме отново да втасат около 30-40 минути поне. След като втасат втори път, намазваме с разбития жълтък, поръсваме със захар на кристали и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 30 мин.
Сега чакам моят юнак да стане от сън, за да ги опита за следобедна закуска! От сутринта говори за тези кифлички и ги чака да втасат, "да отидат на нивата"... Горкото! Свикнало е във фурната да ги вижда само в готов вид :)

Пилешки бутчета с картофи с млечна заливка

Необходими продукти:
4 пилешки бутчета с кожа
2 кг картофи
За плънката:
100 г извара (ако е солена, сложете по-малко сол в ястието)
100 г колбас - пушено месо, за предпочитане, може и кренвирш
1 глава лук, по желание и скилидки чесън
Подправки: сол, черен пипер
За заливката:
1 кофичка кисело мляко
1 кубче пилешки бульон
1 пълна ч.л. брашно
черен пипер на вкус
50 г олио
Предварително овкусете бутчетата с вегета или сол, прибавете черен пипер. Направете плънка от изварата, нарязаните лук и колбас. С лъжичка я вмъкнете между кожата и месото на пилето. Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тавичка, като междувременно ги овкусите - аз ги поръсвам с вегета. Върху тях сложете напълнените бутчета. Залейте с вода, така че продуктите в тавичката да са покрити. Сложете фолио и оставете ястието във фурната да се пече около час. След това махнете фолиото и залейте с приготвената смес за заливка. Печете още 15-20 минути до готовност.

Шоколадови вулканчета

Моят син лесно се впечатлява от тв реклами - обяснимо е, все пак е на 4 години :)
Постоянно си поръчва нещо, което е видял по телевизията. Два пъти му купих "Барни", което се оказа нищо по-различно от шоколадов мъфин. Реших да го излъжа, че съм взела рецептата и ще му направя вкъщи такова мече. Имам подобна форма за мъфин и няколко пъти правих кексчета по различна рецепта, а той си мислеше, че яде рекламираното мече-закуска. Със сигурност моето е по-полезно от онова, в магазина, нищо, че има шоколад :)
Сега открих още една рецепта за шоколадов мъфин, която реших да пригодя за "Барни", но докато кексчетата бяха във фурната, шоколада се разтече по стените им и синът ми каза, че приличали на малки вулканчета. Затова нарекох рецептата "шоколадови вулканчета".
Ето и основните продукти, според рецептата от блога:
http://gotvarstvo.georgievi.net/a/chocolate_mufin
2 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
3/4 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. олио
2 с.л. какао
1/2 блокче шоколад, аз го настъргах вместо да го натроша
пудра захар за поръсване

Пресейте заедно брашното, ванилията и бакпулвера в голяма купа. Добавете захарта и разбъркайте добре.
В друга купа с вилица разбийте яйцата, добавете постепенно олиото и накрая прясното мляко, в което предварително сте разтворили какаото.
Направете кладенче в средата на сухата смес и постепенно добавете яйчната смес, като се стараете да не разбърквате прекалено много ( иначе мъфините няма да станат пухкави).
Тук ще добавя малката корекция на оригиналната рецепта, която си позволих.
По принцих шоколадовите парченца винаги падат на дъното при печене и понякога кексчетата залепват. Затова аз настъргах шоколада, след като излях сместа във формите. Така той си остана отгоре разтопен.
Другата корекция, която направих, на две от мъфините прибавих настъргана круша - излях сместа във формата до половината, сложих плода и настъргания шоколад и добавих останалата част от сместа. Стана плодово-шоколадово изкушение.
В моите мъфини има и конячена есенция. Тя винаги пасва чудесно с шоколад!
Да ви е сладко!

Пилешко с топено сирене в млечна каша

Днес приготвях пилешки пържолки за вечеря- изрязох ги на тънки филенци, сложих ги в марината... По време на подготовката ми останаха няколко малки парченца, които няма да се изпекат на скарата. Реших да си ги приготвя за обяд. Най-лесното е - пържене. Но е прекалено лесно :)
В хладилника имах два вида топено сирене, но нямах сметана... Реших да импровизирам - заместих я с кисело мляко!
Така се роди тази рецепта, която се оказа доста сполучлива...

Необходими продукти за 1 порция:
около 100 г пилешко месо, нарязано на кубчета
1/2 глава лук
топено сирене, с каквото разполагате - около 150 г
150 г кисело мляко, аз сложих 1/3 от кофичката
подправки - черен пипер, пилешки бульон или сол, чубрица
1 с.л. брашно
Запържвате лука и пилешкото месо. Разбърквате топеното сирене в киселото мляко и поливам с него пилешкото месо. Добавяте подправките. Бъркате преди да заври. Взимате малко от соса и размивате брашното в него, след това сгъстявате соса.
Ястието е подходящо за консумация с бяло вино, добре изстудено.
Заради киселото мляко става по-лека храна, отколкото със сметана и определено по-малко калорична.

Овчарски тутманик

Винаги съм харесвала тестените закуски. Напоследък тествах много от тези, които обикновено купувам от фурните. Не се правят трудно, стават точно толкова вкусни и със сигурност излизат няколко пъти по-евтини, приготвени в домашни условия :)

Тази сутрин гледах как Иван Звезден направи тутманик и веднага "запретнах ръкави", за да си приготвя закуска по свой вкус. Отне ми по-малко от час с печенето!

Необходими продукти:

3 яйца, допълнително 1 яйце за намазване на тестото

200 г кисело мляко

200 г натрошено сирене

1 ч. л. хлебна сода

500 г брашно

100 мл олио или масло

щипка сол

Пресяваме брашното. Разбиваме трите яйца. Содата кипваме в киселото мляко, добавяме сместа при яйцата, а след това и олиото. Прехвърляме сместа при брашното, добавяме щипка сол. Бъркаме с лъжица, не се налага месене с ръце. Добавя се сиренето. Изсипва се в намаслена тавичка. Разбиваме последното яйце и го изливаме отгоре, добавят се парчета масло по желание, за да се разтопят при печенето. Фурната се загрява предварително на  220 градуса. Печенето отнема 30 минути приблизително.
Става много меко и вкусно тестено изкушение :) 

Сладкиш с круши за диабетици

За рождения ден на свекърва ми трябваше да направя сладкиш, който да бъде подходящ за диабетици. Първоначално търсих рецепта точно за диабетици, но нищо не си харесах. След това реших да направя стандартна рецепта, като заменя захарта с изкуствен подсладител. Това беше трудна задача, която обаче беше лесно решена от мъжа ми, който се занимава със сладкарство. След като ми даде нужното количество заместител, наречен малтитол, купих специални кремчета за диабетици, останалото беше класика- пандишпанов блат и плодове.
За да съм сигурна в резултата първо направих рецептата по стандартния начин- със захар и обикновено нишестено кремче. Получи се чудесно, затова на следващия ден приготвих и диабетичния вариант!
Диабетиците могат да ядат по половин круша на едно хранене, така че парче торта без захар няма да им навреди със сигурност.
Необходими продукти:
2 яйца
1 ч.ч. малтитол (или захар)
1 ч.ч. брашно
7 с.л. прясно мляко
1 пак. бакпулвер
есенция по избор - аз сложих конячена и ванилия
плодове по избор, в моя случай - круши
крем или кремчета по избор - при първия вариант използвах с есенция на малина, а за диабетичния - ванилия и ягода.
По желание може да сиропирате блата. Аз го направих на втория ден като разтворих малко заместител на захарта в гореща вода и прибавих есенция лимон.
Пандишпановият блат се прави бързо и лесно.
Отделяте се белтъците от жълтъците. Белтъците разбивате на сняг. Жълтъците разбивате със захарта, прибавяте прясното мляко, брашното, пресято заедно с бакпулвера и ванилията. Накрая внимателно прибавяте белтъците.
Сместа изсипвате в малка тавичка с размер на торта, предварително намаслена. Печете до готовност в предварително сгорещена фурна на 225 градуса.
По желание като изстине блата може да се разреже на две, за да стане съвсем тънък- с конец или нож. Аз опитах и по двата начина.
Правите крем, какъвто решите. Изчаквате блата да изстине и сиропирате (блатът не е сух и без сиропиране). Намазвате тънък слой крем, върху него нареждате силно нарязаните круши, след това още крем, по възможност с друг аромат и цвят. Слагате в хладилника за няколко часа. Преди поднасяне декорирате с кокосови пръчици или друго, по ваш избор.