Бърза торта с ананас и шоколадов крем

Когато правех тортата с "Пана Кота" ми останаха от готовите кори. Реших да ги оползотворя по най-бързия начин. Винаги съм харесвала плодови сладкиши. Направих най-лесния крем и ето - имах лека и вкусна торта за десерт!

Необходими продукти:
Готов блат
Шоколадов крем парфе на "Д-р Йоткер"
400 мл прясно мляко
1 консерва с компот от ананас

За поръсване- кокос, ядки
Както виждате, всички продукти са почти готови- само трябва да ги съчетаете!
Първо слагате ред от блата, сиропирате го с част от компота, след това слагате предварително готовия крем, след това ананас, нарязан на парченца. След това отново слагате блат, сиропирате и пак крем. Слагате толкова блатове, колкото имате. Ако искате да направите повече от два етажа на тортата, ще ви е нужен повече крем.
Накрая украсявате както ви харесва. Аз не съм се престаравала, просто набързо направих един лесен и вкусен десерт!

Торта с крем "Пана Кота"

Бях чувала за този крем, който се сервира като самостоятелен десерт, но реших да го направя с тънък блат. Използвах готов блат, за по-бързо.

Кремът се продава в готов вариант, на фирма "Йотис"- добавяте само прясно мляко. Стана изключително бързо - всъщност само млякото трябва да заври. После обаче трябва да изчакате да стегне няколко часа в хладилника, тъй като е в съвсем течно състояние.
Ето и как го направих.
Сложих част от блата в подходящ съд и излях върху него италианския крем. Първоначално не изглеждаше изобщо на сладсиш, но след няколко часа в хладилника, кремът се стегна и стана чудесен! Поръсвате отгоре малко ягодов сироп, който също е в кутията с "Пана Кота" и поднасяте! Кремът е лек и със страхотна консистенция, подобна на парфе.

Класически шоколадови мъфини

Тук няма какво толкова да напиша, освен че си купих нова форма за мъфини, с твърда основа, която веднага "сефтосах" с тази рецепта за мъфини:
http://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/holiday/Christmas/recipe_886.php
Няма да повтарям какви продукти са ви нужни, защото рецептата е обяснена чудесно, а мъфините стават чудесни.

Пържени бон филенца с корнфлейкс

Тъй като съм изключително капризна, намерих недостатък на този специалитет на известна верига ресторанти, затова реших да си го направя сама. Така изглежаха хрупкавите филенца на втория ден - за съжаление не успях да ги снимам веднага и вече не бяха така хрупкави, но все така вкусни!

Винаги съм смятала, че едно месо става вкусно, само ако е предварително овкусено. Да направиш марината не е никак сложно- аз никога не спазвам пропорции или рецепта. Важното е да има течност, която да го окрехкоти - слагам прясно мляко, по възможност бяло вино, но и без него се получава. Най-важното са подправките - аз предпочитам да сложа вегета или пилешка подправка, но задължително малко чесън (може и на прах), не забравяйте и черен пипер. След това нека месото престои поне час в хладилник, в покрит съд, за да не вмиришете останалите продукти :)
За панировка пригответе корн -  флейкс (не от сладкия), брашно и 1 яйце. Потапяте филенцето първо в бращното, после в яйцето и накрая в начупения флейкс. Пържите от двете страни в силно сгорещено олио, в повече мазнина. След това слагате върху  салфетка, за да не остава излишна мазнина.
Аз ги харесвам със сос от майонеза, чесън и черен пипер.

Кокосови сладки

Тази рецепта изпълних на 100% от сайта:
http://vkusnoikrasivo.com.
Моята корекция към рецептата е само на финала.Част от сладките направих с шоколад, кокос и орехче, вместо само със сладко. Всъщност направих и една грешка - моите кокоски се препекоха повече, но станаха по-хрупкави.

Необходими продукти:

280 гр брашно
200 гр масло или маргарин
200 гр пудра захар
90 гр кокосови стърготини
1 1 / 2 ч. л. бакпулвер
2 - 3 с. л. прясно мляко за омесване на тестото
кокосови стърготини за потапяне
сладко, кокос, разтопен шоколад и орехчета за гарниране- по избор
Моят съвет е да сложите и една ванилия към брашното.
Пресяваме брашното заедно със захарта, бакпулвера и ванилията. Добавяме кокосовите стърготини и мекото масло и претриваме маслени трохи с ръце. Ако е сухо и се налага се добавя прясно мляко, лъжица по лъжица до замесване на меко тесто. След като омесим тестото, правим топчета колкото орех. Всяко топче потапяме в купа с кокосови стърготини и с палеца правим дупка по средата.
Слагаме по малко сладко, но не пълним до горе, допълваме след изпичане на сладките. Аз го добавих след изпичането им, пак се получи.
Подреждаме топчетата върху пекарска хартия и печем в загрята до 180*С около 10 - 15 мин.
Изваждаме и още, докато са горещи допълваме дупките със сладко или разтопен шоколад. По желание украсяваме с кокос, ядки.

Свинско с краставички в сметаново-яйчен сос

Този път рецептата и импровизацията е на мъжа ми. Тя е резултат от нашия спор дали се слага яйце в "Бьоф Строганов". Той ми доказа, че яйцето прибавя и цвят и вкус, които не са за пренебрегване, а аз поех ангажимент в някой от следващите дни да направя оригиналната рецепта с телешко.
Необходими продукти:
500 г свинско месо от шол
1 глава лук
няколко кисели краставички
1 кофичка сметана
1 жълтък
подправки - сол и черен пипер
Запържвате месото и лука и добавяте вода, за да се свари. След около час, когато омекне, прибавяте разбитата сметана, подправките и варите още 5 минути. Малко преди да свалите от котлона, слагате разбития жълтък и изключвате котлона. Междувременно нарязвате на лентички киселите краставички. Те се прибавят, когато ястието е готово, защото нямат нужда от топлинна обработка. Не прекалявайте с количеството им, защото някои консервирани краставици са много солени и ще променят вкуса на ястието.

Бързи банички с различна плънка

Едва ли има по-лесна баничка от тази! Прилича на щрудел, ако ги направите сладки или на банички, ако плънката е солена. Аз обикновено правя и двата варианта.
Необходими продукти:
Готови кори- последно аз използвам кори за сач, които са малко по-дебели
мазнина за намазване
за солена плънка- разбито яйце със сирене или извара, може да добавите и 1-2 лъжици кисело мляко
за сладката плънка- конфитюр и натрошени орехи
По желание- един жълтък за намазване на повърхността
Както ви обещах, баничките са супер бързи. От една кора правите две банички, за да се насладите на плънката. Слагате я хоризонтално в основата и навивате като на второто навиване свивате от двете страни, за да не се разсипе при печене (както се навиват сърми). След това намазвате с желтък горния слой (на мен ми свършиха яйцата, затова си го спестих).
Пече се съвсем за кратко - 10-12 минути, в нагорещена фурна.

Браунис с карамелизирани стафиди

Харесах си тази рецепта: http://woman.hotnews.bg/recipe/360 и реших да направя нещо подобно с незначителна промяна на продуктите в оригиналната рецепта.
Докато се наканя, изядохме крушите. Въпреки всички бях решила да я изпробвам. Реших да заменя плодовете със стафиди, защото акцентът все пак е карамелът. Не сбърках изобщо! Само пропуснах да намажа тавичката с мазнина и леко залепна, но това леко развали визията, но не и вкусът!
Необходими продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
250 г извара- малко увеличих количеството
100 мл растителна мазнина
100 мл прясно мляко
3 с.л. какао
1ч.ч брашно
1ч.л. бакпулвер
пудра захар за поръсване
За карамелизираната плънка: 1ч.ч захар, 100 мл мляко (в оригиналната рецепта се слага кондензирано мляко), 100 г стафиди, 1 есенция ванилия
Разбиваме със миксер яйцата и захарта. Прибавяме последователно изварата, олиото, 100 мл прясно мляко и брашното, смесено с какаото и бакпулвера.
В празен тиган слагаме 1 ч.ч. захар, докато се карамелизира. Когато е почти готов карамела, намаляме котлона и внимателно добавяме 100 мл мляко, в което сме разтворили ванилията (внимателно, защото бързо кипва сместа). Бъркаме, докато се сгъсти. Слагаме вътре стафидите и махаме от котлона. Когато изстине, прибавяме към основната смес. Леко объркваме и изсипваме в намазнена тавичка. Печем на 220 градуса около 30 минути.

Мъфини с шоколад

Необходими продукти:
200 г млечен шоколад
1 пак. масло
1 шепа ядки или стафиди
6 с.л. брашно
1 бакпулвер
3 яйца
есенция- аз използвам лешник, може и ванилия
Разтопявате шоколада на водна баня и прибавяте маслото, което също трябва да се разтопи. Не успях да хомонизирам сместа на ръка, затова използвах миксер. Като изстине шоколадовата смес, добавете разбитите яйца и брашното, смесено с бакпулвер. Изливате сместа във форми за мъфини на два пъти, като в средата слагате ядки или стафиди.
Печете на 180 градуса за 10-12 минути.
По желание може да поръсите с пудра захар при поднасяне.

Кренвиршки

Необходими продукти:
1 кг кренвирши
буркан лютеница
2 пак. мая на прах от 7 г
1/2 кофичка кисело мляко
3 яйца
1-2 жълтъка за намазване
1/2 ч.л. хлебна сода
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
брашно, колкото поеме- около 700 г
Разтваряте маята в 200 мл топла вода. Изсипвате част от брашното, смесено със солта и захарта в подходящ съд и правите кладенче. Разбивате яйцата и ги слагате в кладенчето, след това добавяте млякото, в което сте сложили содата, маята с водата и започвате да бъркате. Добавяте брашно и започвате да месите, докато се получи меко тесто.
Оставате го да втася на топло поне час-два и след това разточвате малки топки по-дебело тесто. Нарязвате напречни черти хоризонтално, намазвате с лютеница и слагате половин кренвирши. Завивате на руло, така че през отворите на тестото да се вижда кренвирша. Намазвате със жълтъците отгоре и печете кренвиршките на 200 градуса в предварително загрята фурна.
Рецептата е лесна и тъй като се получава доста тесто, смятам да опитам да заменя кренвиршите с кашкавал днес.
Да ви е сладко!

Пилешко с корнфлейкс на фурна

Моята приятелка ме обвини, че каквото и да готвя, слагам топено сирене или сметана. Да, така е, но всички ястия ми харесват повече с тях. Този път предлагам нещо, което е вкусно и без да ги добавям :)

Бяхме на вечеря при наши роднини и много ми харесаха тези пилешки вкусотии. Няколко пъти съм правила опити за пържено пилешко с корнфлейкс, но не става особено добре- отвътре остава влажно и леко сурово, отвън се препича. Във фурна се постига много по-добро и равномерно изпичане.

Необходими продукти:

500 г пилешко месо от гърди или бут, обезкостено, филирано и мариновано

обикновен корнфлейкс 

100 г прясно мляко

100 г брашно

мазнина

При поднасяне - лимон, майонеза и горчица

Най-важното е да мариновате или овкусите пилешкото месо. След това само трябва да го панирате- размерът и формата на парчетата оставам на вас. Панировката е лесна- брашно, мляко, корнфлейкс, който предварително сте надробили (може и в орехомелачка).

След това нареждате парчетата в намазнена тавичка и печете около 10-15  минути от всяка страна. 

На мен са ми вкусни със сос от майонеза, премесена с малко горчица и лимонов сок.

Може да се поднесе като основно ястие или като топло предястие в зависимост от количеството, а и менюто.

Свинско с пушено сирене в гювеч

Напоследък често правя подобни неща в гювеч - продуктите са различни, но принципът е един и същ, а именно: редя различни продукти на няколко реда, като смесвам вкусове.

Тази рецепта я научих от една майка в детската градина на сина ми. Хареса ми особено много и затова я предлагам тук.

Необходими продукти:
свинско месо за готвене - около 300 г
гъби - 400 г
пушено  сирене - 200 г
1 малка кофичка сметана
подправки по избор - използвах вегета, черен пипер
Нарязвате всички продукти- гъбите на слайсове, месото на малки парченца, пушеното сирене - на кръгчета. Нареждате ред гъби, ред месо, ред пушено сирене, като върху всеки продукт поръсвате малко вегета и черен пипер, така че когато гъбите пуснат вода да се овкуси цялото ястие.
Когато запълните гювеча, разбивате сметаната с малко вода и заливате отгоре. Печете във фурна на максималка скорост, без да махате капака.
Ястието е по-калорично и лесно насища, но е наистина много вкусно.
По желание може да замените пушеното сирене с топено. Мисля, че резултатът няма да е много различен.
Ако имате време, оставете месото няколко часа в марината, със сигурност ще стане още по-крехко.
Свинското месо по принцип се консумира с червено вино, но на мен това ястие ми беше вкусно с бяло :)

Баница "Слънце"

Напоследък правя вариации на храни, които съм правила безкрайно много пъти - променям нещо уж незначително, а се получава ново ястие. Така е и с тази баница.
Реших да направя опит за вита баница, но с готови кори. Естествено няма как да се получи същия вкус, но като визия стана интересно, а като вкус напомня бюрек. Иначе използвах стандартните продукти за баница, с тази разлика че смесих сиренето с извара, защото напоследък сиренето, което купувам, е много солено.
Ето и продуктите:
1 пакет кори за баница
5 яйца
200 г сирене
100 г безсолна извара, използвам кашкавалена
мазнина- аз използвам олио
1 ч.л. кисело мляко, в което кипвам 1/2 ч.л. хлебна сода
Разбивате 4 яйца със сиренето и изварата. Добавяте малко мазнина - примерно 2-3 с.л. Мазнината не я конкретизирам, защото в моето семейство обичат по-мазни баници, но не на всички им харесва. Прибавям към сместа и киселото мляко със сода. След това взимам по един лист от корите, намазнявам го целия, слагам плънката и завивам хоризонтално на руло. Гледам да има плънка от край до край, защото в тази баница най-важното е, че плънката е повече от корите.
Първото руло става център на "слънцето"- завито като охлювче. Всяко следващо руло обгръжа предходните, така че да се получи голям охлюв. Когато корите свършат, разбивате последното яйце и намазвате с него баницата преди да я сложите във фурната.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Най-важното при тази баница е, всички кори да са намаслени, за да не останат сухи части.
Можете да замените изварата със сирене, а олиото - с масло. Въпрос на избор и налични продукти.

Гевречета със сусам и кашкавал

Тази рецепта е пълен ексеримент, напоследък често ми се случва да правя опити. Правих тесто за пица и заделих малко от него, за да направя тези гевречета. Станаха много вкусни, което няма как да ме изненада, защото все пак това е тесто, от което се прави блат за пица... Като прибавих към него кашкавал и сусам, стана още по-добро.

Необходими продукти:

тесто за пица- има такава публикувана рецепта

50 г кашкавал

една шепа сусам

1 жълтък за намазване

От мекото тесто направете плитки- нека не са дебели, за да може да ги оплетете. Колко големи ще са "плитките" избирате вие. Аз сложих резенчета кашкавал между отделните "плитки", докато ги сплитах. След това ги направих като като геврече. Намазах гевречетата с жълтък и поръсих със сусам.

Опекоха се за по-малко от половин час във фурната.

Салата "Фантазия"

По принцип съм много консервативна  за влагането на плодове в зеленчукови салати, но този път реших да опитам. Смесих 1 ябълка с няколко кисели краставичкаи и се получи добре :) За да е откритието ми пълно, основата на салатата ми бяха ролца от раци, нарязани на филийки... Спойката на продуктите - майонеза и кисело мляко в съотношение 1:2. Подправката е единствено черен пипер. Мога да кажа, че салатата стана изключително лека и приятна на вкус. 

Да ви е сладко :)

Пилешко руло с различна плънка

Необходими продукти:

пилешко филе, предварително мариновано

пушено сирене

малка кофичка сметана

Това е първият вариант, който приготвих. Най-лесен и икономичен.

Най-важното е, месото да е предварително овкусено.
Другото е въпрос на фантазия.
След като престои филето в марината, намазвате с мазнина тавичка от йенско стъкло- по възможност правоъгълна. Нареждате нарязаните парченца филе като долен блат- така, че да покрият дъното. Върху тях нареждате нарязаните на кръгчета пушени сиренца, после пак пилешко, пак топено сирене. Накрая изливате отгоре разбитата сметана и затваряте капака на йенското стъкло.

Печете максимум час във фурната, след това нарязвате на филии.

След този първи опит, правихме ястието заедно с мъжа ми и по друг начин - обезкостихме пилешки бутчета, които са много по-вкусни. Направихме много по-богата плънка: ред пилешко, ред гъби, ред бекон, ред пилешко, ред топено сирене, ред сварени моркови, ред пилешко, ред настърган кашкавал. Получи се още по-вкусно, макар че този път си спестихме сметаната!

Руло "Стефани" с топено сирене

Необходими продукти:
500 г кайма
100 г топено сирене
1-2 сварени моркова
2-3 сварени яйца
подправки за овкусяване
2 парченца сирене чедър за сандвичи - може да се замени с настърган кашкавал

Аз не правя съвсем традиционно това руло "Стефани" - при всички случаи не го навивам, както е традиционната рецепта. Най-важното за мен е каймата да е добре овкусена, а плънката- по-богата!

Слагам обичайните подправки за кайма, все едно ще правя кюфтета- черен пипер, чубрица, галета, 1 яйце, малко хлебна сода - на върха на лъжичката, кипната в 1 капка оцет.

След като каймата престои поне половин час така овкусена, слагам половината от нея на дъното на правоъгълна тавичка. Нареждам върху нея продуктите, които съм избрала за плънка - яйцата, нарязаните на дълги резени моркови, топеното сирене на малки парченца. След това слагам като капак останалата част от каймата и оформям да заприлича на руло - т.е. всички продукти да са скрити вътре. След това слагам най-отгоре две квадратчета сирене чедър, от това, което продават готово за сандвичи и слагам капака на тавичката. Пече се около 30 минути. Важно е да не се препече, за да е вкусно. Сиренето леко се разтопява и прави каймата още по-вкусна!

Гювеч със зеленчуци и извара

Необходими продукти:
1 тиквичка

500 г картофи
400 г гъби
100 г извара
мазнина
подправки - черен пипер, вегета
Това ястие е една импровизация - бързо, лесно и вкусно.

Намазнявам предварително стените на гювеч. Нареждам по един ред от всеки зеленчук, като от време на време поръсвам с малко вегета и черен пипер. Зеленчуците са сурови, предварително нарязани.

Когато наредя достатъчно зеленчуци, за да стигна близо до ръба на съда, слагам и изварата, поръсвам отново с черен пипер и слагам капака.

Пече се около час във фурната, до готовност.

По желание може да добавите повече зеленчуци- лук, моркови, а изварата да замените с настърган кашкавал или моцарела.

Кекс с ябълки и крема сирене

Това е една от най-добрите рецепти за ябълков сладкиш, които съм опитвала. Освен това е уникална заради крема сиренето, което се влага.
Видях я в този сайт: http://jenskistrasti.com/blog/2010/10/cake-apple/
Малко я измених, но се получи чудесен кекс!

Необходими продукти:

11/2 ч.ч. захар
1 опаковка крема сирене
2 големи яйца
1 и 1/2 ч.ч.  брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
1/4 ч.л.  сол
2 с.л. канела
1 чаша обелени и нарязани  ябълки
1 шепа орехи, може и повече
мазнина за намазване на формата
Разбийте добре захарта, маргарина, ванилията и крема сиренето , по възможност с миксера. Добавете  яйцата едно по едно, след това предварително смесените брашно, бакпулвер и сол. Добавете 2 супени лъжици канела и начупените на едро орехи към ябълките и ги прибавете към тестото. Ако ябълките ви са от по-киселите сортове, може да прибавите и захар към канелата.
Изсипете сместа във форма за кекс и печете на 180 градуса около час.
Преди поднасяне поръсете с пудра захар.

Пилешки охлювчета с топено сирене

В началото на месеца моята приятелка Лети празнува рождения си ден в един ресторант и там опитахме един пилешки специалитет, който много ни хареса. Минаха няколко седмици от тогава и не си спомням какво точно представляваше, затова го направих по памет и с повече фантазия. Получи се различно, но наистина вкусно топло предястие.

Необходими продукти:

Пилешко филе, нарязано на тънки и по-дълги ленти и предварително престояло в марината

топено сирене - от едно триъгълниче правите плънката за 4 охлювчета

мазнина за пържене или печене

за соса:
50 г сметана за готвене
1-2 триъгълничета топено сирене
лимонов сок
Най- важното е да направите хубава марината за пилешкото, в която да престои няколко часа. Аз съм доволна от маринатата, която правих за пилешкото със зеленчуци на фурна.
Нарежете месото на тънки ленти, сложете парченце топено сирене и го завийте като охлювче. За да не се развие, набодете го на клечка за зъби или дървен шиш. Можете да го изпържите или опечете във фурна.
Сосът правя много елементарно - в част от мазнината, в която се е пържило месото, слагам 3 с.л. сметана, малко топено сирене и бъркам 2-3 минути. След като сваля от котлона, добавям малко лимонов сок.
Това топло предястие може да се поднесе и като основно, ако охлювчета са повече.

Тъй като много ми се усладиха, направих ги и на следващия ден, но с леко изменение - като шишчета, на които охлювчетата са нанизани, с пълнеж от бекон, след това запечени във фурната.
На мен повече ми допаднаха пържените, но все пак е въпрос на вкус...

Пилешко със зеленчуци на фурна

Необходими продукти:
1 кг пилешко филе без кожа
1 малка кофичка сметана
400 г гъби
3 пиперки
2 средно големи глави лук
2 малки тиквички
1 скилидка чесън
за маринатата:
4 с.л. олио
50 г бяло вино
подправки - риган, сол, черен пипер
настърганата кора на 1 лимон
20-30 г лимонов сок
1 скилидка чесън, ситно нарязана
Предварително подгответе маринатата и оставете пилешкото месо в нея няколко часа. Малко преди да започнете да готвите, извадете месото от нея и я ползвайте за овкусяване на зеленчуците.
Нарязвате гъбите на филийки, пиперките и тиквичките - на кръгчета, лукът - на резенчета, а чесънът - ситно нарязан. Сложете зеленчуците в маринатата, докато нарежете пилешкото месо на малки парченца. Смесвате всичко на едно място и го слагате в гювеч или съд от йенското стъкло.
Печете в предварително нагрята фурна около час. Преди да изключите фурната добавяте разбитата сметана.
Ако не харесвате толкова много зеленчуци, можете да намалите количеството, за сметка на месото.

Супа топчета

Тази супа на пръв поглед е много лесна за готвене, но аз се гордея с моите топчета :)

Обикновено в рецептите те се правят с ориз, но аз мисля, че този вариант, на който ме научи съпругът ми, е много по-добър- малки и добре овкусени топчета, без ориз.

Необходими продукти:

200 кайма

подправки за топчетата- черен пипер, чубрица

1 жълтък

малко брашно за оформяне на топчетата

300 г картофи

1 малка глава лук

1 морков

1 пиперка

фиде

подправки - вегета, целина, магданоз

кисело мляко и 1 жълтък за застройка

Иначе технологията на приготвяне е много проста. Първо подгответе топчетата- смесвате каймата с подправките и жълтъка, оформяте ги в брашно- нека са малки, колкото лешник.

След това нарязвате картофите, пипера, лука и ги слагате в тенджера, пълна с вода. Добавяте топчетата от кайма. Тъй като не обичам някои зелени подправки, аз ги слагам ненарязани в супата, за да поеме аромата им и после ги вадя. Ако обичате целина и магданоз, нарежете ги ситно. Фидето се слага към края на варенето, тъй като става по-бързо готово. След него добавяте и сол или вегета.

Когато супата е готова, сваляте я от котлона малко да изстине и подготвяте застройката. Аз я правя от 1 жълтък и 2-3 супени лъжици кисело мляко. Смесвате я с част от супата постепенно, като няма белтък няма как се пресече яйцето. Връщате тенждерата на котлона за още няколко минути.

Супата става много ароматна, а ако направите повече топчета, в почти всяка лъжица може да има топче и така става и по-богата на вкус...

Слагам тази рецепта в графата готвени ястия, защото у нас супите са по-гъсти, за да се нахраним с една купичка на обяд или вечеря... Не обичаме прозрачните супи с повече бульон. Въпрос на традиция и вкус.

Соленки с кашкавал

Винаги съм харесвала соленките с кашкавал, но досега не съм намирала рецепта, която да ми харесва. Правя едно предястие от кашкавалени топчета, което реших да превърна в соленки, а то се получи много добре. Спестих само бакпулвера, който ползвам за него, защото реших, че при соленките няма нужда, затова пък прибавих масло.

Необходими продукти:

200 масло 

2 яйца

300 г брашно

300 г настърган кашкавал

1 щипка сол, ако прецените, че кашкавалът не е достатъчно солен

мак, сусам, кашкавал - за поръсване

Настъргвате кашкавала и го смесвате с разтопеното предварително масло. Добавяте 1 яйце и 1 белтък, жълтъкът запазвате за намазване на соленките. Прибавяте брашно до получаване нехомогенно тесто - около 300 г.

яма нужда да го точите, защото то прилича на картофено пюре и в ръцете лесно се моделира. Ако имате форми за сладки, ползвайте тях, ако не- чаша за изрязване на кръгове. Вие преценете колко дебели искате да станат, по-добре е соленките да бъдат с дебелина 3-4 см. 

Преди да ги сложете да се пекат, намажете ги с четка, потопена в жълтъка и поръсете отгоре настърган кашкавал или мас или сусам. Печете ги до готовност, като внимавате да не се препичат много, защото стават твърди.

Ориз с шунка и яйца

Основни продукти:
200 г ориз
около 150 г шунка или друг колбас
2 сварени яйца
подправки - сол и черен пипер
кашкавал за настъргване
Това е едно от любимите храни на сина ми, който не обича месо. Консумира оризът като основно ястие, в почти промишлени количества, но аз смятам, че това е подходящо за предястие или гарнитура към пържено месо, например. Въпрос на вкус.
Няма нищо сложно в приготвянето му - варите ориз в познатото съотношение 1:3, когато се свари, добавяте нарязаните ситно яйца и шунка. Слагате подправките и след това леко запичате във фурна. Преди поднасяне настъргвате малко кашкавал.

Бърза питка със сирене

Това е една бърза и лесна за приготвяне закуска, която напомня на тутманик или фокача.
Необходими продукти:
500 г брашно
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/4 ч.л. сода бикарбонат
200 г сирене
2 яйца
50 г прясно мляко

Замесваме тесто от брашно, сол, олио, кисело мляко с разтворена в него сода бикарбонат. Разстиламе тестото върху намазаното дъно на тавичката. Върху него слагаме плънка от  надробеното сирене, смесено с разбитите яйца и прясното мляко.

Пече се в предварително нагрята фурна около 20 минути.

Сладкиш с праскови и кокос

Необходими продукти:
2-3 праскови - пресни или от компот
захарен сироп или сок от компот
готов блат
за украса - кокос
за крема:
4 с.л. брашно
4 с.л. какао
1/2  ч.ч. захар
2  ч.ч. прясно мляко
есенция по избор - аз използвам конячена
Много е важно добре да разбъркате всички продукти, за да стане хомогенен крема. Сместа се бърка непрекъснато на котлона, докато се сгъсти. Оставя се да изстине, като се разбърква от време на време, за да не хване коричка.
Сладкишът се прави като сиропиран блат се покрива с част от крема, след това нарязаните праскови, пак блат, пак сироп, крем и праскови. За украса използвах праскови и кокос.
Добре е да престои в хладилник няколко часа преди поднасяне, за да се сиропира добре.
Кремът напомня на този, с който се правят бисквитените торти (възможно е и да е същия). Сладкишът става лек и ароматен.

Надупени картофи

Научих тази рецепта от мои роднини от Силистра. Оригиналната идея е със сланина, която аз пропускам, по обясними причини.

Правят се много лесно и са идеални като гарнитура или топло предястие.

Необходими продукти:

1 кг картофи

мазнина, за предпочитане масло

подправки, препоръчвам вегета

Сварявате примерно 1 кг картофи, без да ги обелвате. Намаслявате една тавичка и включвате фурната. Докато загрее, нарязвате картофите на две или повече части през средата и ги овалвате в малко вегета или сол. Слагате ги върху мазнината със страната, която е овкусена. Печете ги около 20-30 минути, за да хванат коричка и се осолят добре.

Можете да сложите под всеки картоф и бекон или сланина, по желание. Мъжът ми предпочете да нареже варения картоф на резенчета, които обаче изискват обръщане от двете страни, за да станат препечени по-добре. И по двата начина са вкусни.

Тъй като се пристрастих към тези картофи, научих още един начин. Няма нужда да ги варите предварително. Срязвате ги по дължина, слагате парченце масло, върху което слагате половинката от картофа, която преди това е оваляна във вегета. Пекат се около час във фурна.

Лятна манджа на фурна

Необходими продукти:
5-6 печени пиперки (наричани чушки в някои градове)
200 г сирене
колбас - например 1 кренвирш
5 яйца
мазнина
подправки - черен пипер, малко чубрица
кашкавал за поръсване
Вариантите на миш-маш са много. Този е вкусен, без да има пържене. Отсъстват и домати от традиционната рецепта.
Нарязвате пиперките на малки парченца, натрошавате сиренето, колбаса - на кубчета и слагате продуктите в намаслена тавичка. Добавяте подправките и разбърквате. Разбивате 5 яйца, наливате 5-6 с.л. вода и със сместа заливате пиперките. Печете във фурна няколко минути до готовност.
Преди поднасяне, настъргвате малко кашкавал отгоре.

Пържено свинско месо

Пърженото месо, приготвено по този начин, е удивително вкусно! На мен ми е любимо, харесва ми повече от свинско на скара, макар и по-нездравословно. Свекърва ми го правеше редовно, като заради мен се обираше най-чистото месо, без сланинка, но това е въпрос на вкус и капризи :)
Необходими продукти:
500 г свински шол
Мазнина за пържене
Подправки по избор - чубрица, сол, чесън на прах, черен пипер
Подберете си по-крехко парче месо и го нарежете на малки парченца. В загрятата мазнина го запържете леко, сложете подправките и след десетина минути налейте малко вода - около 100 мл. Оставете месото да се задушава под капак около час.
Гарнитурата е по избор, най-подходящи са пържените картофки, които стават особено вкусни, ако първо ги варите за кратко, подсушавате, овкусявате със сол или вегета и пържите в мазнина.

Сладкиш с праскови

Мои роднини пътуваха до село и се върнаха с няколко килограма плодове. В нашето семейство не сме много по плодовете и все залежават в хладилника. Затова реших да вложа бързо развалящите се праскови в сладкиш. В следващите дни трябва да измисля нещо и за сливите :), гроздето ще си го изядем...
Прочетох много рецепти с праскови. Навсякъде имаше продукт, който нямах и реших да импровизирам с това, което имам вкъщи. Тъй като един блат ми се стори семпъл, направих сладкиш с два блата - единия с праскови в суров вид, а другия - със запечени. Така реално направих два сладкиша и ги сложих един върху друг... Но така вкуса и аромата им се съчетаха чудесно!
Необходими продукти:

За първия блат:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
7 с.л. прясно мляко
1/2 пак. бакпулвер (другата половинка вложих във втория блат)
есенция коняк
За втория блат: 
1 яйце
75 г разтопено масло
75 г захар
75 г брашно
50 мл прясно мляко
1 шепа корн флейкс - аз използвах с мед
1 шепа стафиди
2 с.л. какао
1/2 пак. бакпулвер
есенция лимон
3 добре узрели праскови 
По желание - сироп за първия блат (аз разтопих 50 г шоколад в прясно мляко и залях блата)
За поръсване - кокосови стърготини или пудра захар
Добре е имате подръка две тавички с малък диаметър, аз използвах кексова форма с дупка в средата за втория блат.

Ето и как се правят двата блата:
Разбивате яйцата със захарта, прибавяте прясното мляко и есенцията, след това брашното, смесено с бакпулвера. Изливате пандишпаненото тесто в намаслена тавичка и печете в предварително загрята фурна. Докато се пече, правите втория блат.
Разбивате яйцето с маслото, прибавяте захарта, прясното мляко и есенцията, брашното, смесено с бакпулвера и какаото. Накрая изсипвате шепа корн-флейкс и шепа стафиди - използвах ги, тъй като нямах ядки, които със сигурност също са подходящи. Получава се много гъсто тесто,което изсипах в кексовата форма с дупка, която предварително намазах с олио и покрих дъното й с резенчета праскови.
Първият блат беше готов и както фурната беше гореща, сложих и втората тавичка да се пече.
През това време изчаках първия кекс да изстине, разтопих 50 г шоколад в две 2 суп. лъжици прясно мляко и с шоколадената смес полях блата. След това нарязох на тънки филийки прасковите и ги наредих отгоре. Когато и вторият блат се изпече и изстина, обърнах го върху първия, така че печените праскови да останат отгоре, а в отвора да се виждат суровите праскови от първия блат. 
Посипах отгоре кокосови стърготини, подходяща е и пудра захар.
Стана много лек и приятен на вкус сладкиш! Експериментът беше успешен!
Със сигурност един лек крем отгоре би паснал чудесно, но аз си го спестих, за да остане акцентът върху прасковите с лек шоколадов аромат от заливката. По принцип прасковите почерняват така нарязани, затова може да залеете сладкиша с желатин, но аз си спестих и това, затова пък леко киселия вкус на прасковите много ми допадна в това съчетание.

Свинско вретено на скара

Това е любимо мое изкушение от месо. Със сигурност може да се направи по няколко начина - пържено, на скара или на фурна, плънката също може да варира. Ето моят вариант:
Необходими продукти за 2 порции:
свинско контрафиле - почистено от сланина и начукано до тънък лист
подправки за овкусяване на месото- черен пипер, сол
За плънката: 1 глава лук, 500 г гъби, 100 г кашкавал, 100 г шунка, 1-2 кисели краставички, черен пипер, сол

Предварително овкусявате месото и го оставате да престои преди печене. Приготвяте плънката на котлон - запържвате лука, прибавяте нарязаните гъби и подправките и готвите до готовност, тъй като останалото количество ще се използва за гарнитура. Когато е готово, отделяте само гъби и лук - около 50-60 г за плънката. Слагате гъби, лук, прибавяте нарязаните кисели краставички, парченца кашкавал и шунка - тънко нарязани. Завивате на руло, като защипвате краищата с клечка за зъби. Печете вретеното на силно сгорещена скара от всички страни. Поднасяте с гарнитурата от гъби и лук, заливата със соса от гъбите.

Кордон бльо

Винаги съм харесвала замразените полуфабрикати "кордон бльо". Всъщност да се направи този продукт не се иска нито много време, нито усилия. Аз го направих с налични продукти и не спазих на 100% оригиналната рецепта. Тъй като нямах вкъщи галета, замених я с панировка за пиле, а традиционната шунка в ястието - с бекон. Това не променя идеята, нито вкуса. Накрая прибавих още нещо от мен - яйцето, което остана от панировката, залях върху месото и когато стана като омлет (няколко минути преди месото), сложих като гарнитура в чинията. Яйчената смес пое миризмата и вкуса на месото и пасна чудесно като добавка.
Ето и моята интерпретация на рецептата:
Необходими продукти за 2 порции:
Контрафиле без кост, начукано тънко
100 г кашкавал
100 г шунка (аз я замених с бут по селски, т.е. с бекон)
черен пипер
сол
за панировката: 1 яйце, галета и брашно (аз я замених с панировка за пиле)
мазнина за пържене

Начуквате филето внимателно, като започвате от средата, да стане като лист. Подправяте на вкус с черен пипер. Върху месото слагате филийка кашкавал и парче шунка (или бекон) и прегъвате на две.  Първо потапяте в разбитото яйце, после в брашно, след това в галетата или избирате свой вариант на панировка, след това пържите до златисто в сгорещено олио под капак няколко минути.
Поднасяте с гарнитура по избор. По принцип киселите краставички много подхождат.

Кифлички с шоколад

Моят син много обича малките кифлички с шоколад, предлагани от някои фурни във Варна, аз също. Отдавна се канех да потърся рецепта и да се опитам сама да ги направя, ето дойде и този момент.
В интернет поне има избор на всякакви рецепти, само желание да имаш :)
След като разгледах внимателно няколко възможнотист, реших да приложа на практика идеите на Ани, публикувани тук:   http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1688.msg28846.html#msg28846

Единственото, което промених е, че вместо течен шоколад, в основата слагах парченце шоколад колкото лешник, което при печенето се разтапя.
Ето и самата рецепта:
Необходими продукти:
2 яйца + 1 жълтък за намазване
1/2 ч.ч. олио
1/2 ч.ч. захар + още малко за поръсване на кифличките преди изпичане
1/2 ч.ч. топло прясно мляко
1 пакетче суха мая
щипка сол
3 ч.ч. брашно и още 1/2 за месенето и точенето
1 есенция лимон или настъргана кора на 1 лимон

100 г шоколад
Разбиваме яйцата, захарта, добавяме щипка сол и лимонова есенция, млякото, олиото и брашното, смесено с маята на прах. Месим тесто, което оставаме да втаса на топло или в хладилник за по-дълго време (ако е било в хладилник, тестото трябва да престои на стайна температура преди да се меси и точи).
След това го разделяме  на 4 части и разточваме на кръг, от който режем триъгълни парчета с размер, какъвто си изберем - аз направих и малки кифлички, които станаха по-хрупкави и средно големи. В основата на триъгълника слагаме парче шоколад завиваме на кифличка - всъщност формата няма желание, важното е да е по-стегната, за да не се разтече шоколада. Кифличките нареждаме в намаслена тава и оставяме отново да втасат около 30-40 минути поне. След като втасат втори път, намазваме с разбития жълтък, поръсваме със захар на кристали и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, около 30 мин.
Сега чакам моят юнак да стане от сън, за да ги опита за следобедна закуска! От сутринта говори за тези кифлички и ги чака да втасат, "да отидат на нивата"... Горкото! Свикнало е във фурната да ги вижда само в готов вид :)

Пилешки бутчета с картофи с млечна заливка

Необходими продукти:
4 пилешки бутчета с кожа
2 кг картофи
За плънката:
100 г извара (ако е солена, сложете по-малко сол в ястието)
100 г колбас - пушено месо, за предпочитане, може и кренвирш
1 глава лук, по желание и скилидки чесън
Подправки: сол, черен пипер
За заливката:
1 кофичка кисело мляко
1 кубче пилешки бульон
1 пълна ч.л. брашно
черен пипер на вкус
50 г олио
Предварително овкусете бутчетата с вегета или сол, прибавете черен пипер. Направете плънка от изварата, нарязаните лук и колбас. С лъжичка я вмъкнете между кожата и месото на пилето. Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тавичка, като междувременно ги овкусите - аз ги поръсвам с вегета. Върху тях сложете напълнените бутчета. Залейте с вода, така че продуктите в тавичката да са покрити. Сложете фолио и оставете ястието във фурната да се пече около час. След това махнете фолиото и залейте с приготвената смес за заливка. Печете още 15-20 минути до готовност.