Бърз сладкиш с козунак и маскарпоне

Напоследък често правя сладкиши с маскарпоне. Винаги стават страхотни, дори когато не са вложени кой знае какви продукти.Имах сирене маскарпоне от няколко дни в хладилника, но все не намирах време да изпека блат. Тогава ми хрумна, че идеята с кроасаните може да проработи, като използвам за блат- козунак!
Необходими продукти:
225 г маскарпоне - малка разфасовка
200 мл течна сладкарска сметана
5-6 с.л. пудра захар
няколко парчета козунак
2-3 с.л. течен шоколад


Първо нарежете козунака на филийки и ги сложете на дъното на формата за кекс. След това подгответе крема- разбийте маскарпонето с пудра захар, прибавете течната сладкарска сметана. Отделете малко количество, което смесете с малко течен шоколад. След това сложете по-голяма част от крема върху блата от козунак, след това пак парчета козунак и накрая крем, смесен с шоколад. Нека сладкишът остане в хладилник за една нощ и след това ще му се насладите!

Паста със сос "Болонезе" и чедър

Аз не съм голям фен на италианската кухня, направо я откривам едва напоследък, като се има предвид, че още ям спагети със сирене и захар :P
Все пак кой не обича спагети "Болонезе"...
Обикновено ги правя с готов сос на прах, набързо. Този път реших да вложа нещо от себе си. Вместо спагети, използвах друга паста - фусили, при това овкусени с домати и спанак - не че се усеща :)
Необходими продукти:
паста - по ваш избор
доматен сос - сгъстете домати консерва или използвайте готов сос
300 г кайма
1 малка глава лук
няколко скилидки чесън
мазнина за пържене, по възможност зехтин
риган или босилек, може и двете
На единия котлон сварете пастата, като прибавите малко сол във водата. На другия котлон загрейте мазнина и в нея задушете лука и чесъна - предварително нарязани ситно. След това прибавете каймата и се постарайте да я запържите така, че да не стане на топчета - аз използвам пасатор в тигана... сигурно има и друг начин.
Ако доматения сос е готов, добавете го, когато каймата е полу-готова. Иначе предварително го сгъстете. Добавяте риган и това според мен е достатъчно като подправка. Не слагам сол, защото каймата обикновено е солена. Малко преди да свалите от котлона, сложете сирене чедър - продава се нарязано в отделни опаковки. Аз сложих 4 парченца.
С получената смес от кайма и доматен сос залейте пастата и сервирайте топла.

Пилешки пурички със сметана, топено сирене и кашкавал

Специална вечеря беше подарък от мъжа ми за Осми март. Той е добър готвач, но не обича да прави нетрадиционни ястия. Този път обаче започна подготовката преди 2-3 дни и резултатът беше страхотен.
Направихме пуричките в три варианта: с корн-флейкс, без панировка и на скара. Според мен първият вариант е най-вкусен, но опитайте и вие.
Необходими продукти:
пилешки каренца, максимално изтънени
плънка от топено сирене, сметана и кашкавал- не мога да ви кажа в какво съотношение, мъжа ми ги смеси на око до получаване на гъста кашичка
корн-флейкс, брашно, яйце - за панировка
Ще ви трябва и фолио, както и поне ден преди да го приготвите за ядене.
Първо подготвяте каренцата - трябва да бъдат начукани много добре. След това слагате малко от млечната каша и навивате на тънко руло с помощта на найлоново фолио. Замразявате пуричките във фризера.
На следващия ден ги размразявате в плюсовата част на хладилника, правите панировка - първо брашно, после яйце, после корн-флейкс и пак навивате с фолио и замразявате. След това пурите са готови са пържене- във фритюрник или в тиган в силно нагорещено олио.
Това не са кебапчета,  а същите пурички, печени на скара. Така са по-полезни, но корн-флейкса придава хрупкав вид и запазва месото крехко, така че аз препоръчвам панираният вариант.
Мога да ви посъветвам да ги консумирате с лимон - поне на мен така са ми по-вкусни.

Великденски кифлички

Нали утре е празник, Ден на жената, реших да направя нещо набързо за почерпка. Имам си разни рецепти, които съм си намерила в нета, които изпълнявам в такива случаи за първи път. Тази ми се стори подходяща:
Великденски кифлички
Мислех, че ще станат бързо, но се изчаква доста за втасване... Иначе са лесни и много подходящи за закуска. Стафидите май ми бяха малко, но спазих рецептата...

Соленки с крема сирене на Йоли

Неделя е, време има, желание за готвене-също. И тъй като напоследък занемарих блога, днес наваксах със стари рецепти, които съм приготвяла в последните месеци.

Ето едни соленки, които забърках набързо, по рецепта на Йоли:
Соленки
Това е оригиналната рецепта. Аз имам резерви към маргарина, затова сложих масло. Станаха хрупкави и пръхкави.

Бухти

Това е сигурно най-бързата и лесна закуска след сандвичите, но съм сигурна, че има дами, които нямат идея как се правят бухти. Затова реших да включа тази рецепта в блога.
Необходими продукти:
2-3 яйца
100 мл прясно мляко
около 100 г брашно
щипка сол
мазнина за пържене
за гарниране- сладко или пудра захар
Никога не съм правила палачинки или бухти с точни мерки. Зная как трябва да изглежда палачинковото тесто и колко да е гъсто- да обвива черпака. Няма как да се обясни, след няколко опита сами ще откриете правилното съотношение на продуктите. Можете да използвате и повече яйца, млякото да замените с вода - важното е да се получи правилната гъстота.
Загрявате повечко олио - около 1 пръст от съда. Изсипвате с черпак или лъжица малко количество от палачинковото тесто, като формата се получава от само себе си. Обръщате от другата страна.
Бухтите поемат много от мазнината, затова е добре да ги оставите за няколко минути върху салфетка преди поднасяне.
Сервирайте ги поръсени с пудра захар или сладко.

Картофи по руски

Необходими продукти:
картофи - по възможност пресни
маслинов пастет
сметана
майонеза
чедър
сол и черен пипер
Наскоро бях на гости и ми сервираха като гарнитура тези картофи. Сториха ми се толкова вкусни, а всъщност това са просто картофи, изпечени във фурна! Тайната е в сорта на картофите, защото знаете, че вкусовете им се различават.
Измивате ги старателно и ги слагате в тава за около час. По някое време може да ги обърнете, за да се изпекат добре и от двете страни. Точно преди да ги сервирате, ги отрязвате на кръст и с две ръце ги отваряте, така че картофеното пюре да излезе на повърхността. 
Правите заливка по свой вкус - на мен ми ги сервираха с готов млечен крем, но когато си ги правих в къщи установх, че си пасват добре с чедър, маслинов пастет, майонеза - изобщо всичко, за което се сетите.
Съветвам ви да направите соса предварително, като го смесите с подправки- сол и черен пипер. След това с лъжичка заливате картофите и ще видите как бързо ще се откажете от ножа и вилицата и лакомо ще ги хапвате с ръце...
Кой казва, че вкусните храни се приготвят трудно :)

Каточини

Това е рецепта на главния готвач на вече бившия ресторант "Саут парк" в София, който ми я продиктува заради фирмения вестник, който пиша - за италианска тестена закуска със сушени плодове. Всъщност аз леко я промених, но ви давам първо оригиналните продукти:
600 г брашно
400 г захар
80 г масло
4 яйца
100 г сушени плодове
100 г бадеми
1 бакпулвер
настъргана лимонова или портокалова кора
пудра захар за поръсване
Всички продукти се смесват - първо яйцата със захарта, след това разтопеното масло,  настърганите корички, брашното, смесено с бакпулвер. Накрая се прибавят ядките и сушените плодове. Меси се тесто, което се разделя на шест части, които се навиват като рулца. Пекат се в намазнена тавичка за около 20 минути на 180 градуса, като гледате да не се припекат. Разрязвате ги на филийки още докато са горещи, тъй като по-късно се втвърдяват. Като изстинат, се поръсват с пудра захар.
Ето и моите корекции към италианската рецепта.
Нямах бадеми и сложих фъстъци. Според мен всякакви ядки ще са подходящи.
Тестото е подходящо за моделиране, затова моя съвет е да не правите рулца, а директно да оформите малки кифлички и така да ги изпечете.
Захарта ми се стори много, затова я намалих със 100 г, тъй като сушените плодове по принцип са сладки. За да станат по-вкусни, смесих сушените плодове с 1 с.л. мед и така ги сложих в тестото. 
Можете да използвате и стафиди, ако нямате достатъчно сушени плодове. Не посмях да настържа лимонова или портокалова кора заради химикалите, с които обработват плодовете, сложих готова есенция. Можете да ползвате и ванилия.
Мога да ви кажа, че тези кифлички са добра закуска. Майка ми и баща ми страшно ги харесаха.

Яйчена салата с ролца от раци

Не зная дали обичате яйчена салата, аз лично много я харесвам. Тя се прави от яйца и майонеза и лично аз предпочитам да я мажа като пастет на припечена филийка. Сега тестват нейна вариация за 3-и март, която ми се струва добра. Ето и продуктите:
10 рулца от раци
кисели краставички- 1 буркан
1/2 опаковка майонеза
4 яйца
черен пипер
сол
изцеден лимон
Първо сварявате яйцата, пасирате ги и ги смесвате с майонезата. Изцеждате лимона, слагате черен пипер и сол. Дотук е класическата яйчена салата. Когато добавите кисели краставички, става още по-вкусна. Този път добавих и ролца от раци, които обогатяват вкуса - предполагам знаете, че те всъщност са бяла риба.
Съветвам ви да не прекалявате с майонезата, която и без това е доста калорична- използвайте толкова, колкото е нужно, за да стане "спойка" между продуктите.

Бързи предястия- яйца с шунка

Винаги съм била почитателка на ордьоврите, но ми липсва сръчност, за да ги правя. Но не и фантазия. Предлагам ви една вкусна комбинация, която, убедена съм, може да се аранжира доста по-добре, а именно: съчетание на сварени яйца, шунка, кисели краставици и маслинов пастет.
Сварявате яйцата, срязвате ги през средата, пълните ги с маслинов пастет, правите нещо като платна на лодка с шунката и украсявате с краставичка. Когато яйцата са малки, ордьоврите са за една хапка. 
Да ви е сладко!