Панирани маслини

рецептата после

Сирена в пергамент

После ще допиша

Печени картофи на фурна, поднесени с кашкавалено фондю

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кг картофи
сол, розмарин
За кашкаваленото фондю:
200 г кашкавал
7 г царевично нишесте
100 мл бяло вино
7,5 г ракия
Картофите се пекат във фурната с кората до готовност. За препоръчване е да използвате млади картофи.


Настърганият предварително кашкавал се разтопява в малка тенджерка при непрекъснато бъркане, на слаб котлон. Прибавя се нишестето, виното, като не спирате да бъркате 10 минути , за да не залепне. Получава се гъст сос, към който прибавяте ракията и сваляте от котлона.
Нарязвате с нож картофите на кръст и леко ги разтваряте, така че да се получи като джоб. Поръсвате ги с розмарин и сол, и заливате с кашкамаленото фондю. Стават много вкусни!

Яйчена "торта" за Великден

За Великден винаги сварявам три пъти повече яйца, от тези, които смятам да боядисам. Просто, защото се чупят.
И на този Великден ми останаха 15 сварени яйца... Използвах идеята на Йоана Буковска и направих алтернативен вариант на нейната "торта" - с яйца и сирена, кисели краставички и заливка от мляко и майонеза.
Основни продукти:
8 яйца
1 буркан кисели краставички
1 кофичка майонеза
150-200 г сирене
150-200 г кашкавал
4-5 с.л. кисело мляко
черен пипер, сол, малко горчица
Разделяте белтъците от жълтъците. Настържете белтъците, върху тях настържете половината кисели краставички, след това сирене, пак кисели краставички, жълтъците- последни. Разбийте майонезата с киселото мляко и подправките и покрийте купчинката настъргани продукти с тази заливка. Отгоре настържете кашкавал.
Снимка  по-късно.

Солената торта по рецепта на Йоана Буковска

 

Правя рекламното списание на "Хепи" и за последния брой взех интервю от актрисата от Йоана Буковска. Тя предложи тази рецепта, която аз веднага направих. Много нетрадиционен начин за правене на солена торта с яйца, сирена, риба тон.
По-късно и рецептата...

Картофи по руски

Необходими продукти:

картофи - по възможност пресни

маслинов пастет

сметана

майонеза

чедър

сол и черен пипер

Наскоро бях на гости и ми сервираха като гарнитура тези картофи. Сториха ми се толкова вкусни, а всъщност това са просто картофи, изпечени във фурна! Тайната е в сорта на картофите, защото знаете, че вкусовете им се различават.

Измивате ги старателно и ги слагате в тава за около час. По някое време може да ги обърнете, за да се изпекат добре и от двете страни. Точно преди да ги сервирате, ги отрязвате на кръст и с две ръце ги отваряте, така че картофеното пюре да излезе на повърхността. 

Правите заливка по свой вкус - на мен ми ги сервираха с готов млечен крем, но когато си ги правих в къщи установх, че си пасват добре с чедър, маслинов пастет, майонеза - изобщо всичко, за което се сетите.

Съветвам ви да направите соса предварително, като го смесите с подправки- сол и черен пипер. След това с лъжичка заливате картофите и ще видите как бързо ще се откажете от ножа и вилицата и лакомо ще ги хапвате с ръце...

Кой казва, че вкусните храни се приготвят трудно :)

Яйчена салата с ролца от раци

 

Не зная дали обичате яйчена салата, аз лично много я харесвам. Тя се прави от яйца и майонеза и лично аз предпочитам да я мажа като пастет на припечена филийка. Сега тестват нейна вариация за 3-и март, която ми се струва добра. Ето и продуктите:

10 рулца от раци

кисели краставички- 1 буркан

1/2 опаковка майонеза

4 яйца

черен пипер

сол

изцеден лимон

Първо сварявате яйцата, пасирате ги и ги смесвате с майонезата. Изцеждате лимона, слагате черен пипер и сол. Дотук е класическата яйчена салата. Когато добавите кисели краставички, става още по-вкусна. Този път добавих и ролца от раци, които обогатяват вкуса - предполагам знаете, че те всъщност са бяла риба.

Съветвам ви да не прекалявате с майонезата, която и без това е доста калорична- използвайте толкова, колкото е нужно, за да стане "спойка" между продуктите.

Бързи предястия- яйца с шунка

 

Винаги съм била почитателка на ордьоврите, но ми липсва сръчност, за да ги правя. Но не и фантазия. Предлагам ви една вкусна комбинация, която, убедена съм, може да се аранжира доста по-добре, а именно: съчетание на сварени яйца, шунка, кисели краставици и маслинов пастет.

Сварявате яйцата, срязвате ги през средата, пълните ги с маслинов пастет, правите нещо като платна на лодка с шунката и украсявате с краставичка. Когато яйцата са малки, ордьоврите са за една хапка. 

Да ви е сладко!

Ориз с шунка и царевица

 

Необходими продукти:

1 глава лук

Ориз

шунка

царевица от консерва

подправки- сол и черен пипер

Това е много лесна рецепта. Запържвате първо нарязания лук, след това и ориза, предварително почистен и измит. Оризът трябва да стане като прозрачен. Тогава добавяте водата - по учебник трябва да е три пъти повече от количеството ориз, но обикновено на мен не ми стига. Много добре се получава, ако вместо вода добавите пилешки бульон, включително и от тези на  прах.

Малко преди оризът да е готов, слагате първо подправките, а след това нарязаната шунка и царевицата от консерва.

Следващият път ще направя ориза с яйце, както в китайските ресторанти и ще пиша за резултата...

Пилешко с корнфлейкс на фурна

Моята приятелка ме обвини, че каквото и да готвя, слагам топено сирене или сметана. Да, така е, но всички ястия ми харесват повече с тях. Този път предлагам нещо, което е вкусно и без да ги добавям :)

Бяхме на вечеря при наши роднини и много ми харесаха тези пилешки вкусотии. Няколко пъти съм правила опити за пържено пилешко с корнфлейкс, но не става особено добре- отвътре остава влажно и леко сурово, отвън се препича. Във фурна се постига много по-добро и равномерно изпичане.

Необходими продукти:

500 г пилешко месо от гърди или бут, обезкостено, филирано и мариновано

обикновен корнфлейкс 

100 г прясно мляко

100 г брашно

мазнина

При поднасяне - лимон, майонеза и горчица

Най-важното е да мариновате или овкусите пилешкото месо. След това само трябва да го панирате- размерът и формата на парчетата оставам на вас. Панировката е лесна- брашно, мляко, корнфлейкс, който предварително сте надробили (може и в орехомелачка).

След това нареждате парчетата в намазнена тавичка и печете около 10-15  минути от всяка страна. 

На мен са ми вкусни със сос от майонеза, премесена с малко горчица и лимонов сок.

Може да се поднесе като основно ястие или като топло предястие в зависимост от количеството, а и менюто.

Салата "Фантазия"

По принцип съм много консервативна  за влагането на плодове в зеленчукови салати, но този път реших да опитам. Смесих 1 ябълка с няколко кисели краставичкаи и се получи добре :) За да е откритието ми пълно, основата на салатата ми бяха ролца от раци, нарязани на филийки... Спойката на продуктите - майонеза и кисело мляко в съотношение 1:2. Подправката е единствено черен пипер. Мога да кажа, че салатата стана изключително лека и приятна на вкус. 

Да ви е сладко :)

Пилешки охлювчета с топено сирене

В началото на месеца моята приятелка Лети празнува рождения си ден в един ресторант и там опитахме един пилешки специалитет, който много ни хареса. Минаха няколко седмици от тогава и не си спомням какво точно представляваше, затова го направих по памет и с повече фантазия. Получи се различно, но наистина вкусно топло предястие.

Необходими продукти:

Пилешко филе, нарязано на тънки и по-дълги ленти и предварително престояло в марината

топено сирене - от едно триъгълниче правите плънката за 4 охлювчета

мазнина за пържене или печене

за соса:
50 г сметана за готвене
1-2 триъгълничета топено сирене
лимонов сок
Най- важното е да направите хубава марината за пилешкото, в която да престои няколко часа. Аз съм доволна от маринатата, която правих за пилешкото със зеленчуци на фурна.
Нарежете месото на тънки ленти, сложете парченце топено сирене и го завийте като охлювче. За да не се развие, набодете го на клечка за зъби или дървен шиш. Можете да го изпържите или опечете във фурна.
Сосът правя много елементарно - в част от мазнината, в която се е пържило месото, слагам 3 с.л. сметана, малко топено сирене и бъркам 2-3 минути. След като сваля от котлона, добавям малко лимонов сок.
Това топло предястие може да се поднесе и като основно, ако охлювчета са повече.

Тъй като много ми се усладиха, направих ги и на следващия ден, но с леко изменение - като шишчета, на които охлювчетата са нанизани, с пълнеж от бекон, след това запечени във фурната.
На мен повече ми допаднаха пържените, но все пак е въпрос на вкус...

Ориз с шунка и яйца

Основни продукти:
200 г ориз
около 150 г шунка или друг колбас
2 сварени яйца
подправки - сол и черен пипер
кашкавал за настъргване
Това е едно от любимите храни на сина ми, който не обича месо. Консумира оризът като основно ястие, в почти промишлени количества, но аз смятам, че това е подходящо за предястие или гарнитура към пържено месо, например. Въпрос на вкус.
Няма нищо сложно в приготвянето му - варите ориз в познатото съотношение 1:3, когато се свари, добавяте нарязаните ситно яйца и шунка. Слагате подправките и след това леко запичате във фурна. Преди поднасяне настъргвате малко кашкавал.

Надупени картофи

Научих тази рецепта от мои роднини от Силистра. Оригиналната идея е със сланина, която аз пропускам, по обясними причини.

Правят се много лесно и са идеални като гарнитура или топло предястие.

Необходими продукти:

1 кг картофи

мазнина, за предпочитане масло

подправки, препоръчвам вегета

Сварявате примерно 1 кг картофи, без да ги обелвате. Намаслявате една тавичка и включвате фурната. Докато загрее, нарязвате картофите на две или повече части през средата и ги овалвате в малко вегета или сол. Слагате ги върху мазнината със страната, която е овкусена. Печете ги около 20-30 минути, за да хванат коричка и се осолят добре.

Можете да сложите под всеки картоф и бекон или сланина, по желание. Мъжът ми предпочете да нареже варения картоф на резенчета, които обаче изискват обръщане от двете страни, за да станат препечени по-добре. И по двата начина са вкусни.

Тъй като се пристрастих към тези картофи, научих още един начин. Няма нужда да ги варите предварително. Срязвате ги по дължина, слагате парченце масло, върху което слагате половинката от картофа, която преди това е оваляна във вегета. Пекат се около час във фурна.

Ориз с царевица и шунка

Необходими продукти:
1 глава лук
200-300 г ориз
шунка
царевица
кашкавал
вегета и черен пипер за овкусяване
мазнина за пържене
Съотношението на продуктите зависи от вкуса и предпочитанията ви. Аз не пестя шунката и царевицата.
Тази рецепта е любима на сина ми, който обича оризът да е със зеленчуци. Имах само царевица и затова този път добавих шунка и кашкавал.
Запържих лука, след това и ориза, докато стане прозрачен. Добавих вода (2-3 пъти повече от количеството на ориза). Овкусих с вегата и черен пипер. Когато оризът беше напълно готов, прибавих царевица от консерва и ситно нарязана шунка. Запекох в тавичка за 10 минути. Преди поднасяне настъргах кашкавал.
Това е рецептата. Определено е лесна за приготвяне!

Картофи на фурна с пармезан

Необходими продукти:
1 кг картофи
2 белтъка
подправки - вегета или сол, черен пипер
пармезан за поръсване

Картофите се почистват и нарязват . В купа се смесват белтъците с подправките. Прибавят се картофите и добре се разбъркват. В намаслена тава картофите се пекат около час, като се разбъркват постоянно. Преди сервиране се поръсват с настърган пармезан.

Салата с гъби и сос "Болонезе"

Необходими продукти:
Сварени гъби
Зеле
домати
лимонов сок
магданоз, целина - по желание
сос "Болонезе" - аз ползвам пакетче на "Маги"
Всеки от нас е опитвал спагети "Болонезе", а с готовия сос, който се предлага, приготвянето им е много лесно. Аз реших да експериментирам и направих спагетите вместо с кайма, с гъби. Тъй като ми остана от плънката, реших да я използвам за салата и се получи нещо оригинално и вкусно.
Гъбите са нарязани, осолени и сварени без мазнина. Малко преди да са напълно готови, прибавям сос "Болонезе". Когато гъбите изстинат,ги смесвам с нарязано зеле и домат. Овкусявам с лимон.
Аз не обичам зелени подправки, но мисля, че на тази рецепта ще подхождат.

Салатени топчета

За тази салата няма конкретни продукти. И двете ми приятелки ми дадоха всевъзможни идеи как да ги направя. Просто ако сте решили да правите салата с по-твърда конистенция- например яйчена, руска или друга, може да оформите топчета, които да оваляте в магданоз, орехи, ситно нарязани зеленчуци- в моя случай пиперки, в червен пипер, в мак и какво ли още не. В средата на топката може да поставите маслинка без костилка, ядка или каквото ви хрумне.
Ето конкретно моите съставки - извара, смесена с майонеза, черен пипер. Първоначално направих сместа със сирене и стана солено. Можете да използвате също така малко горчица, сметана или крема сирене.
Всичко е въпрос на фантазия. Просто трябва да се получи достатъчно гъста смес, която първо трябва да престои в хладилник, за да можете да направите топчета от нея, които да оваляте в избран продукт.

Салата с пипер и извара

Подобна на тази рецепта научих от моята приятелка Лети. Вече не помня каква част от нейната рецепта използвах, но това е салата, която правя често, защото е нестандартна и вкусна, особено подходяща за зимата.
Необходими продукти:
100 г извара
1/2 до 1 кофичка майонеза
печен пипер, предварително обелен и нарязан ситно
подправки - черен пипер, лимон, сол, ако е необходимо

Салата е много лесна - смесват се изварата и майонезата, докато се получи смес с гладка консистенция. Прибавят се подправките и печения пипер. Аз правя салата много гъста - да преобладават пиперките, а не изварата и майонезата.

Салата с крема сирене и маслини

Тази салата е резултат от мой успешен експеримент. Добра е за разядка. Разбивате 1 пакетче крема сирене, прибавяте кисели краставички и маслини.Сиренето е само за спойка, основното са маслините и краставиците.
Ако маслините са солени, не ви е нужно да осолявате салатата. Поднасяте в предварително издълбан домат или в купа от сладолед като студено предястие.