Пилешки ролца със сирене, бекон и маслини

Свинско руло с кашкавал ш бекон

рецептата после

Шпикована свинска плешка с плънка - варианти

Необходими продукти:

1 кг свинска плешка, може и шол

продукти за марината по ваш избор - аз използвам прясно мляко, червено вино, соев сос, черен пипер, вегета

зеленчуци за шпиковане - аз използвам само чесън, може да нарежете ситно и морков Продукти за плънката: ( аз я правя всеки път различна)

първи вариант: 1 глава лук, 2 яйца за омлет, 200 г кайма, подправки, 4-5 бр. кисели краставички

втори вариант: лук, гъби, шунка или луканка, предварително изпържени

Първоначално изчистете плешката - много е трудно, поне за мен, да махнете по-голяма част от мазнината и ципите - отнема и доста време. Ако не ви притесняват, не го правете. Месото се задушава перфектно и всяка мазнина се стопява.

Овкусете месото с черен пипер и сол или вегета, като го разтворите като "пеперуда", без да го начуквате - просто срежете на определени места с нож така, че да се отвори , за да слагате плънката по-лесно и да навивате на руло. Сложете месото в марината от червено вино, соев сос, прясно мляко - в съотношение 1:1:1. - аз го провя на око. Важно е да престои в марината поне няколко часа.

Подгответе тавичка от йенско стъкло, по възможност правоъгълна - така ще притиснете рулото до стените на тавичката, тъй като формата на рулото е доста неправилна. Сложете на дъното на тавичката маринатата, вместо вода. В средата на месото сложете плънката - такава каквато сте я избрали. Препоръчвам ви да направите омлет, който да сложите върху месото, а в средата на омлета - предварително изпържена кайма с лук и подправки, накрая кисели краставички, нарязани на ленти. Завивате плешката на руло - по-лесно става директно в тавичката, а отгоре изсипвате останалата марината.

Може да направите плънка от пилешко месо, бекон, шунка, гъби, топено сирене  и т.н.

Нарежете повърхността на месото на квадратчета или ромбове - като ножа реже диагонали, които се пресичат. На много места сложете парче чесън и/или морковче. Шпиковането дава много за подобряване вкуса на месото, гарантирам ви!

Намажете месото със смес от майонеза, кетчуп и горчица - по една супена лъжица.

Покрийте тавичката с капак или фолио.

Печете месото в началото на 230 градуса, след 20 минути намалете фурната на 180 градуса и печете час и половина. След това махнете капака или фолиото, за да хване хрупкава коричка.

Ето още една идея за хубава коричка - не намазвайте месото с кетчуп, майонеза и горчица, а го покрийте с тънко нарязан бекон, когато махнете капака - той ще предпази месото от прегаряне, но ще му предаде страхотен вкус. Печете без капак не повече от 15-20 минути, за да не стане сухо и твърдо месото.

Това са само няколко варианта - може да ви хрумне и друга идея, ако импровизирате. Месото става ужасно крехко и вкусно, уверявам ви!

Печено пиле с картофи

Бонфиле с гъби и сметана

Свинско бонфиле с корнфлейкс

Основни продукти:
свински бонфилета
подправки, прясно мляко, соев сос - за марината
несладък корн-флейкс 
галета
2 яйца
Нужни са ви 2 свински бонфилета за 4 порции. Почистете месото от жили и мазнина и го отворете като пеперуда. Сложете го в марината за няколко часа. За маринатата използвах сол, черен пипер, прясно мляко и соев сос. Имайте предвид, че соевия сос придава хубав вкус, но
цветът на месото потъмнява.
Нарежете парчето на две или три части и го панирайте преди пържене в повече олио, силно сгорещено.
Направете панировка от яйца, галета, яйца и корн-флейкс и пържете. Панировката прави месото хрупкаво, а вътре - сочно и ароматно!

Китайско със зеленчуци

Пилешко с гъби

Това е едно от любимите ми ястия. Готвя го в няколко варианта, но основното са двата продукти - гъби и пилешко. Приготвих си го за един неделен обяд за 40 минути, което наистина е кратко време, когато си гладен. За съжаление никой вкъщи не обича гъби, така че си го хапнах сама.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 глава лук
500 г гъби
500 г пилешко месо
50 г топено сирене
20 мл бяло вино
вегета, черен пипер
Задушавате лука в малко мазнина, добавяте пилешкото месо, нарязано на кубчета, след това и гъбите. Те пускат вода, така че добавете по-късно, ако се налага. Пилешкото със зеленчуците се варят 20 минути, след което добавяте виното и подправките. Малко преди да свалите от котлона, сложете и 2-3 триъгълничета топено сирене, докато се разтопи- така е соса се сгъстява, а ястието става по-ароматно и вкусно.

Паста със сос "Болонезе" и чедър

Аз не съм голям фен на италианската кухня, направо я откривам едва напоследък, като се има предвид, че още ям спагети със сирене и захар :P
Все пак кой не обича спагети "Болонезе"...
Обикновено ги правя с готов сос на прах, набързо. Този път реших да вложа нещо от себе си. Вместо спагети, използвах друга паста - фусили, при това овкусени с домати и спанак - не че се усеща :)

    

Необходими продукти:

паста - по ваш избор

доматен сос - сгъстете домати консерва или използвайте готов сос

300 г кайма

1 малка глава лук

няколко скилидки чесън

мазнина за пържене, по възможност зехтин

риган или босилек, може и двете

На единия котлон сварете пастата, като прибавите малко сол във водата. На другия котлон загрейте мазнина и в нея задушете лука и чесъна - предварително нарязани ситно. След това прибавете каймата и се постарайте да я запържите така, че да не стане на топчета - аз използвам пасатор в тигана... сигурно има и друг начин.

Ако доматения сос е готов, добавете го, когато каймата е полу-готова. Иначе предварително го сгъстете. Добавяте риган и това според мен е достатъчно като подправка. Не слагам сол, защото каймата обикновено е солена. Малко преди да свалите от котлона, сложете сирене чедър - продава се нарязано в отделни опаковки. Аз сложих 4 парченца.

С получената смес от кайма и доматен сос залейте пастата и сервирайте топла.

Пилешки пурички със сметана, топено сирене и кашкавал

Специална вечеря беше подарък от мъжа ми за Осми март. Той е добър готвач, но не обича да прави нетрадиционни ястия. Този път обаче започна подготовката преди 2-3 дни и резултатът беше страхотен.
Направихме пуричките в три варианта: с корн-флейкс, без панировка и на скара. Според мен първият вариант е най-вкусен, но опитайте и вие.
Необходими продукти:
пилешки каренца, максимално изтънени
плънка от топено сирене, сметана и кашкавал- не мога да ви кажа в какво съотношение, мъжа ми ги смеси на око до получаване на гъста кашичка
корн-флейкс, брашно, яйце - за панировка

Ще ви трябва и фолио, както и поне ден преди да го приготвите за ядене.
Първо подготвяте каренцата - трябва да бъдат начукани много добре. След това слагате малко от млечната каша и навивате на тънко руло с помощта на найлоново фолио. Замразявате пуричките във фризера.
На следващия ден ги размразявате в плюсовата част на хладилника, правите панировка - първо брашно, после яйце, после корн-флейкс и пак навивате с фолио и замразявате. След това пурите са готови са пържене- във фритюрник или в тиган в силно нагорещено олио.

Това не са кебапчета,  а същите пурички, печени на скара. Така са по-полезни, но корн-флейкса придава хрупкав вид и запазва месото крехко, така че аз препоръчвам панираният вариант.
Мога да ви посъветвам да ги консумирате с лимон - поне на мен така са ми по-вкусни.

Таралежки от пилешка пържола

 

Това е поредната ми "вариация" на пилешко с корн- флейкс. 

Както и друг път съм писала, тайната е в маринатата- ако отделите време да я направите и месото да престои в нея, ще стане вкусно.

Този път използвам пържолки от бут, които потопих в яйце, после в брашно, след това пак в яйце и накрая в корн-флейкс. Запечете пържолките във фурна, като обърнете и от другата страна. Внимавайте да не се припекат, на пилешкото му стига 1 час печене. По желание може да сложите плънка в средата на пържолката - топено сирене, шунка...

"Торта" с тиквички на майка

 

Рецептата е на майка ми, все още не съм я правила, но на рождения ден на сестра ми, опитах нейната. Много впетляваща е визията на ястието - прилича на солена торта, а всъщност е нещо като пилешка мусака със зеленчуци.

Необходими продукти:

тиквички, наразяни и изпечени на скара

пилешко месо - всъщност може да се ползва всякакво месо

2 глави лук

моркови

пипер

50 мл бяло вино

подправки - сол, черен пипер, магданоз

Първото, което трябва да направите, е пилешко задушено със зеленчуци - можете да добавите каквито искате съставки, включително и чесън. Задушавате лука и пилешкото месо, прибавяте нарязаните зеленчуци, добавяте малко топла вода. Варите до пълна готовност, като към края на готвенето добавяте подправките и малко вино за аромат.

В йенска тенджера нареждате по стените предварително нарязани и изпечени на скара филийки тиквички. Нареждате ги така, че да покрият дъното и стените. След това изсипвате пилешката яхния върху тиквичките. Слагате тавичка върху йенската тенджера и я обръщате наопаки, така че дъното остава отгоре. Така се получава тази форма на торта. Запичате ястието в тавичката в гореща фурна за около 10-15 минути. Поднасяте на парчета като мусака.

Ориз с пиле - рецепта от Бабинден

 

Тази рецепта е голямото ми откритие, тъй като, колкото и странно да звучи, аз не обичам ориз. Наскоро ме поканиха на Бабинден и там една от дамите беше приготвила ориза по този начин. Всъщност в нейната рецепта имаше и спанак, но аз нямам, освен това не го харесвам.

 

Всъщност рецептата е много лесна. Правите ориз с пилешко - както си го знаете. Аз не слагам лук, но мъжа ми твърди, че това му липсва. Сварявам ориза и пилешкото поотделно, смесвам ги и ги овкусявам с черен пипер и сол. Нареждам ориз и пилешко в тавичка, в оригиналната рецерта посредата се слага спанак, предварително задушен и още един ред ориз и пилешко. Слагате 2 листа кори за баница. Разбивате 2 яйца и заливате корите.

Печете във фурна около 10-15 минути, до зачервяването на корите. Поднасяте с настърган кашкавал.

Медальон с гъби по еленски

 

Необходими продукти:

Телешко месо от шол

гъби

подправки- сол, черен пипер

няколко филийки хляб

1-2 яйца за паниране

Това е ястие, което беше много популярно навремето - отидеш ли в ресторант, поръчваш задължително "медальон с гъби". Сервираха ни голяма пържена филия, върху която имаше малко парче месо и няколко ситно нарязани гъбки. Точно затова нарекох рецептата "по еленски", защото аз бях щедра както към месото, така и към гъбите. Въпрос на отношение към храната...

Ето и моя вариант на готвене на тази рецепта.

Правите пържени филийки - топвате ги в яйце и ги пържете в гореща мазнина. Това е канапето, върху което ще сложите месото.

Аз държа на чистото и крехко месо, затова подбират от шола само най-чистата част. Нарязвате  го на каренца, като почиствате добре ципите. Запържвате месото в мазнина и го задушавате до готовност, след което го вадите от тигана. В същата мазнина слагате нарязаните гъби и ги задушавате. Гъбите пускат вода, така че не е нужно да добавяте. Слагате черен пипер, сол като подправки.

Когато гъбите и месото са готови, върху канапето от пържена филийка слагате парче месо, а върху него- гъбите.

Вие преценявате в какво количество да бъде и месото, и гъбите. По учебник гъбите трябва да са по-ситно нарязани, но на мен ми харесват така, както ги направих в тази рецепта.

Пици-филийки на Даниел

 

Това е рецепта, с която ме изненада моя мъж, който по принцип не обича нетрадиционните храни, а е добър кулинар.

Всъщност това ястие не изисква никакви умения, но е хитро като идея, затова ви го предлагам. Няма да напиша необходими продукти, защото са въпрос на фантазия и на наличност в хладилника.

Правите първо пържени филийки, които ще ползвате за канапе - т.е. имате нужда от 1-2 яйца и филийки хляб.

Подготвяте каренца - изпичате ги на скара по възможност. Може да ползвате както от пилешко, така и от свинско или телешко месо. Всяко каренце се слага върху пържената филийка.

След това запържвате на котлона бекон, добавяте нарязани ситно краставички, Слагате част от сместа върху канапето от хляб и месо и настъргвате кашкавал. Слагате го  във фурната за 5-6 минути, колкото да се разтопи кашкавала.

Пилешки ролца с кисели краставички

 

Необходими продукти:

филенца от пилешки бутчета

топено сирене

кисели краставички

бекон или колбас

марината за пилешкото

Това е едно от любимите ми варианти на ястия за гости - прави се бързо и няма как да не се получи. Месото трябва да престои в марината няколко часа. След това слагате плънката - резенче бекон, парче топено сирене и нарязано парче краставичка и сгъвате бутчето на две - лесно е, защото то е обезкостено и там, където е било кокалчето, се слага и плънката. Слагам ролцата едно до друго, притиснати, за да не се отворят при печенето. Съветвам ви да печете под фолио около 20-30 минути, а след това още десет минути без фолио, за да не стане суха кората на пилешкото. Аз слагам малко вода на дъното на тавичката, защото топеното сирене се разтича и ролцето може да залепне за дъното.

РУЛО ОТ ТРИ МЕСА С ПЛЪНКА

 

Това е моят новогодишен специалитет, с който се представих пред приятелите си навръх 1 януари. Събрахме се три семейства у нас и всеки приготви по нещо. Както обикновено става, храната беше в изобилие и остана за дни след това. 

Не мисля, че успяхме да оценим усилията си в готвенето от толкова обилна трапеза, защото често ми се случва да губя апетит, само като гледам колко храна ме чака :)

От друга страна направих това ястие няколко дни по-късно и смятам, нескромно че е най-доброто, което съм правила.

Идеята е 100% моя, вдъхновена от комбинациите на месни рула, които правя напоследък.

Необходими продукти:

свинско бон филе

пилешко филе

бекон

кисели краставички

топено сирене

1 глава лук + сметана за сос или пилешки бульон, сгъстен с брашно

марината за месото

Първо подготвяте месото - нарязвате го на каренца, изтънявате го под найлонче с чук и го слагате в марината. Добре е да престои в нея няколко часа. Аз използвам един съд за пилешкото и свинското, защото вкусовете им така или иначе се смесват в ястието.

След на дъска нареждате свинско каре, върху него пилешко каре, а върху него - резенчета бекон, нарязани кисели краставички и малко топено сирене. Навивате месата като руло. Тъй като то става по-дебело, използвайте тавички, аз използвам от йенско стъкло, която да е точно в същия размер, за да не се налага да го връзвате. Всъщност има и още един начин - вместо да слагате фолио върху тавичката, рулото го навивате като бонбон във фолио и го печете в този вид. Малко преди пълната му готовност, махате фолиото и оставате във фурната за още 10 минути.

Преди да го поднесете нарязано на филийки, направете бял сос. Ако разполагате с пилешки бульон, сгъстете го с брашно и добавете подправки. Ако нямате, направете сметанов сос: запържете малко лук в мазнина, сложете 1 кофичка сметана. С този сос може да покриете месното руло или да украсите чинията.

Мога да ви уверя, че месото става много крехко, а топеното сирене и краставичките пасват чудесно!

РУЛО ОТ СВИНСКО БОН ФИЛЕ

 

Необходими продукти:

бон филе

топено сирене

кисели краставички

бекон

кашкавал

марината за месото от олио, бяло вино, подправки

Много време се въздържах да готвя бон филе, чудя се защо. Всъщност това е не само най-вкусната част от свинското месо, но и по-лесно за готвене.

Първо отварям бонфилето - т.е. срязвам го през средата, за да мога да го навивам като руло- така че да заприлича на голямо каренце. Слагам го в марината за няколко часа.

Правите плънка по ваш избор - аз слагам винаги пушено месо, бекон, топено сирене и кисели краставички, но вие може да направите плънка от каквото имате желание - гъби, колбас, пушено сирене и т.н.

Слагате плънката и завивате бон филето на руло. Запичате го в намазнена тавичка под фолио. Малко преди пълна готовност, махате фолиото и слагате отгоре малко бекон, който да направи коричката хрупкава. Можете да поднесете и с настърган кашкавал, който да се разтопи от топлината.

Режете на филийки и поднасяте с гарнитура по избор. Можете да помислите и за сос - гъбен или бял сос.

Пържени бон филенца с корнфлейкс

Тъй като съм изключително капризна, намерих недостатък на този специалитет на известна верига ресторанти, затова реших да си го направя сама. Така изглежаха хрупкавите филенца на втория ден - за съжаление не успях да ги снимам веднага и вече не бяха така хрупкави, но все така вкусни!

Винаги съм смятала, че едно месо става вкусно, само ако е предварително овкусено. Да направиш марината не е никак сложно- аз никога не спазвам пропорции или рецепта. Важното е да има течност, която да го окрехкоти - слагам прясно мляко, по възможност бяло вино, но и без него се получава. Най-важното са подправките - аз предпочитам да сложа вегета или пилешка подправка, но задължително малко чесън (може и на прах), не забравяйте и черен пипер. След това нека месото престои поне час в хладилник, в покрит съд, за да не вмиришете останалите продукти :)
За панировка пригответе корн -  флейкс (не от сладкия), брашно и 1 яйце. Потапяте филенцето първо в бращното, после в яйцето и накрая в начупения флейкс. Пържите от двете страни в силно сгорещено олио, в повече мазнина. След това слагате върху  салфетка, за да не остава излишна мазнина.
Аз ги харесвам със сос от майонеза, чесън и черен пипер.

Свинско с краставички в сметаново-яйчен сос

Този път рецептата и импровизацията е на мъжа ми. Тя е резултат от нашия спор дали се слага яйце в "Бьоф Строганов". Той ми доказа, че яйцето прибавя и цвят и вкус, които не са за пренебрегване, а аз поех ангажимент в някой от следващите дни да направя оригиналната рецепта с телешко.
Необходими продукти:
500 г свинско месо от шол
1 глава лук
няколко кисели краставички
1 кофичка сметана
1 жълтък
подправки - сол и черен пипер
Запържвате месото и лука и добавяте вода, за да се свари. След около час, когато омекне, прибавяте разбитата сметана, подправките и варите още 5 минути. Малко преди да свалите от котлона, слагате разбития жълтък и изключвате котлона. Междувременно нарязвате на лентички киселите краставички. Те се прибавят, когато ястието е готово, защото нямат нужда от топлинна обработка. Не прекалявайте с количеството им, защото някои консервирани краставици са много солени и ще променят вкуса на ястието.