КИФЛИЧКИ СЪС СИРЕНЕ

Моят най-малък племенник днес празнува първия си рожден ден, но тъй като е далеч, мога само да почерпя за негово здраве...
Торта ще направя като си дойде във Варна, но исках да приготвя нещо, което той, батко му и моя син, биха харесали...
Видях тази рецепта в няколко сайта и си се стори хубава и лесна за изпълнение. Необходими продукти:
400 г топло мляко
200 г разтопено масло или друга мазнина(аз сложих олио)
1/3 мая на бучки, предварително престояла на стайна температура и размита в студена вода
2 яйца + 1 жълтък за намазване
1/2 ч. л. сол
около 1 кг брашно - добавяте, докато стане меко тесто

За плънката по избор: сирене, сирене с яйце, кашкавал
За поръсване: сусам, мак

Затопляте млякото, смесвате го с мазнината, маята, прибавяте двете яйца, сол и брашно. Първоначално разбивах с тел, после месих на ръка. Тестото ще ви покаже колко брашно ви е нужно, целта е да стане меко и еднородно. Тъй като тестото е голямо, аз го разделям на две три части, за да меся по-лесно... Майка ми така ме посъветва и е добра идея.
След като приключите с месенето, оставете го да престои на топло място, покрито с кърпа.
Според рецептата, която видях, му е нужно да бъде в хладилник, но от личен опит зная, че тестата се надигат в топло помещение, затова не последвах инструкциите.
За около час тестото беше достатъчно втасало, за да го точа и да оформя кифличките. В този блог има подробни указания как да ги направите :
http://vkusnoikrasivo.com
Според мен всичко е въпрос на фантазия и малко сръчност. Аз опитах няколко варианта, със сигурност има и по-добри.
Всяка кифличка се намазва с жълтък, отгоре може да поръсите мак, сусам. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна до порозовяване.

Пилешки дробчета на фурна с пармезан

Винаги съм харесвала пилешки дробчета. Обикновено ги пържа в силно сгорещено олио, слагам подправки, докато се пържат и стават страхотни. Но пърженото е вредно :), затова реших да тествам как ще се получат на фурна.
Измих дробчетата и ги сложих в гювече. Овкусих със сол, черен пипер, риган, индийско орехче. Първоначално гювечето се запече без капак, за да се изпари водата, която беше останала по дробчетата от миенето. Малко преди пълна готовност, изсипах известно количество пармезан на прах и затворих гювечето.
Дробчетата се получиха сочни и ароматни. Експериментът беше успешен :)

Кекс с парченца шоколад

Необходими продукти:
1 пакетче масло от 125 грама
1 ч.ч захар
3 големи яйца
2 пак. ванилия
4-5 капки есенция (аз сложих конячена)
щипка сол
1 бакпулвер
1/2 ч.л хлебна сода
300 г брашно
200 мл прясно мляко
100 г шоколад
1 с.л какао на прах
Разбъркайте маслото със захарта, най-добре с миксер или кухненски робот. Прибавете яйцата, млякото, брашното, което сме смесили с ванилия, сол, сода и бакпулвер, капките есенция. Накрая и брашното.
Нарежете ситно шоколада. В намаслена тавичка или форма за кекс изсипете половината от сместа, след това добавете равномерно парченцата шоколад и останалата част от сместа.
В формата, където сте разбърквали продуктите слагате какао и обирате количеството, което е останало по стените, тъй като ви е нужно съвсем малко, за да направите "какаови офхлювчета" като украса на повърхността на сместа.
Печете на 200 градуса, докато се надигне и хване коричка, след това намалявате фурната на 180 градуса.
По желание може да поръсите с пудра захар, тъй като отгоре се препича повече заради шоколада. Аз нямах вкъщи.
Кексът става много бързо и е мек, с хрупкава коричка. Аз леко се изложих, защото веднага след като го извадих от фурната тръгнахме на път, сложих го в найлонова торбичка преди да изстине и влоших качеството му. Но въпреки това всички, които го опитаха, го харесаха.

ОРИЕНТАЛСКИ ПИРОЖКИ

Необходими продукти:
300-400 г кайма
1/2 глава лук
подправки по избор - аз сложих черен пипер, къри, чубрица
1 сварен картоф
бутер тесто
мазнина за пържене

Видях тази рецепта, изпълнена от Иван Звездев и идеята ми допадна. С незначителни корекции я направих почти веднага. Не разполагах само с оризово брашно за поръсване на готовите пирожки, а освен това трябваше да ги пържа във фритюрник, но и в обикновен тиган се получи чудесен резултат. Оризовото брашно не позволява да поемат много мазнина, аз ги сложих върху салфетка преди поднасяне.
Ето и самата рецепта:
Запържвате лука в малко мазнина, добавяте каймата и подправките и запържвате като за плънка на сърми.
Междувременно сварявате един картоф, който след като изстине, настъргвате и смесвате с каймата.
Нарязвате бутер тестото в някаква форми и слагате малка част от плънката вътре. Защипвате от всички страни, така че да не излезе при пържене.
Пържите в силно нагорещено олио в дълбок тиган или фритюрник до златист цвят.
Чудих се в каква категория мога да сложа рецептата, защото е подходяща и за закуска и за основно ястие и накрая прецених, че е по-подходяща за закуска. Въпрос на виждане...
Мисля, че пирожките ще станат и във фурна... както правя обикновено бутерки. Следващият път ще пробвам.

Сладкиш с кайсии

Необходими продукти:
3 яйца
1 чаша захар
130-140 г олио
1 бакпулвер
1 ванилия, по желание- допълнително есенция (аз сложих ягода йогурт)
2 с.л. прясно мляко
200 г брашно
кайсии - пресни или от компот
канела и/или пудра захар за поръсване

Намазвате тавичката с мазнина и нареждате най-отдолу разполовените кайсии, с почистени костилки. Разбивате яйца със захарта, добавяте олиото и млякото, след това смесеното с ванилия и бакпулвер брашно. С готовото тесто покривате кайсиите във формата за кекс.
Печете на 170 градуса около 20-30 минути. След като изстине, поръсвате с пудра захар и канела.
Сладкишът става леко кисел, което е неговото предимство за хора, които не обичат много сладки неща.

Белтъчени кексчета

Необходими продукти:
4-5 белтъка в зависимост от големината на яйцата
200 г захар
100 г олио
100 мл прясно мляко
2 ванилии
настъргана лимонова кора
1 бакпулвер
300 гр.брашно
2 с.л. конфитюр

Когато направих баварския крем, ми останаха 4 белтъка, които трябваше да изхвърля. Реших да потърся в интернет рецепта, където да ги ползвам и попаднах на тази от сайта "Гответе с мен"- всъщност попаднах на форум на майки, които я цитираха като много приятна и лесна. Такава се оказа.
Малките кексчета стават пухкави, не много сладки и са идеални за малки деца.
Ето и как се правят:
Разбийте на сняг белтъците. Постепенно прибавете захарта и разбивайте, докато се разтвори напълно. Добавете олиото, а след това и прясното мляко. Накрая добавете и пресятото брашно, смесено с ванилията, лимоновата кора и бакпулвера. По свое желание аз добавих и конфитюр от малини.
Тестото става по-рядко от обикновено. Изливате го във формички по желание и печете на 170 градуса във фурната около 12-15 минути.

Баварски крем с ягоди

Необходими продукти:
жълтъците на 4 яйца
300 мл прясно мляко
150 г захар
2 пак. ванилия
1 пак. желатин
250 мл течна сметана
ягоди - нарязани на филийки

Гледах рецептата тази сутрин в кулинарното предаване на Иван Звездев и реших да я опитам. Предстои рожден ден на сина ми и искам да направя лесен и вкусен крем за торта, а този ми се стори подходящ. Всъщност много ми хареса на вкус и задължително ще го използвам и за тортата, която ще правя в края на месеца.
Досега не бях ползвала желатин и това е единственият труден елемент в приготвянето на крема.
Пакетчето от 10 мг разтваряте в 5-6 с.л. студена вода. След като набъбне, слагате съда на водна баня на котлона, като той е включен на първа степен. Бъркате, докато желатинът се втечни, като водата не трябва да става по-гореща отколкото може да търпите - тествате с пръст. Ако желатинът заври, ще стане неизползваем. Бъркате около 10 минути на слаб огън и сваляте от котлона.
Междувременно с миксер разбивате жълтъците на 4 яйца със захарта. На котлона завирате прясното мляко и го добавяте, като бъркате, към яйчената смес. Прибавяте ванилията.
След това разбивате на сняг течната сметана. Добавяте я към млечно-яйчената смес. Изчаквате няколко минути да изстине и прибавяте и желатина. Това е кремът, който е достатъчно вкусен и без ягоди. Аз направих половината без плодове. Нужно му е само да престои 2-3 часа в хладилника, за да се стегне.
Ако решите да направите рецептата с ягоди, нарежете ги на филийки, по желание изстискайте върху тях половин лимон и ги залейте с баварския крем. Количеството на ягодите е по ваше желание. Аз сложих повече ягоди, рецептата на Иван Звездев е за 1-2 ягоди на порция. Въпрос на вкус.
Кремът се поднася студен.

Картофи на фурна с пармезан

Необходими продукти:
1 кг картофи
2 белтъка
подправки - вегета или сол, черен пипер
пармезан за поръсване

Картофите се почистват и нарязват . В купа се смесват белтъците с подправките. Прибавят се картофите и добре се разбъркват. В намаслена тава картофите се пекат около час, като се разбъркват постоянно. Преди сервиране се поръсват с настърган пармезан.

Мъфини с какао

Необходими продукти:
4 яйца
225 г захар
100 мл олио
100 мл гореща вода
300 г брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
1 с.л. какао
По желание - 1 шепа ядки или стафиди

Приготвяне

Белтъците се разбиват на сняг със захарта до сняг. Прибавят се един по един жълтъците,олиото, горещата вода, пресятото брашно,ванилията и бакпулвера.Всичко се разбърква много добре.Тестото се разпределя във формички за мъфини,които не се пълнят догоре.
Кексчетата се пекат в специални формички в предварително загрята на 170-180 градуса фурна за около 15 минути.

Салата с гъби и сос "Болонезе"

Необходими продукти:
Сварени гъби
Зеле
домати
лимонов сок
магданоз, целина - по желание
сос "Болонезе" - аз ползвам пакетче на "Маги"
Всеки от нас е опитвал спагети "Болонезе", а с готовия сос, който се предлага, приготвянето им е много лесно. Аз реших да експериментирам и направих спагетите вместо с кайма, с гъби. Тъй като ми остана от плънката, реших да я използвам за салата и се получи нещо оригинално и вкусно.
Гъбите са нарязани, осолени и сварени без мазнина. Малко преди да са напълно готови, прибавям сос "Болонезе". Когато гъбите изстинат,ги смесвам с нарязано зеле и домат. Овкусявам с лимон.
Аз не обичам зелени подправки, но мисля, че на тази рецепта ще подхождат.

Бисквитени изненади

Необходими продукти:
250-300 г бисквити ( един малък пакет бисквити "Закуска" )или бисквитена галета
3 с.л. стафиди
3 с.л. какао
6 с.л. пудра захар
125 г краве масло
2-3 капки есенция ром или коняк / 1с.л. ром или коняк
100 мл вода
шоколадови пръчици, шарени пръчици и кокосови стърготини - по избор

Бисквитите се смилат на ситно (като галета). Смесват се с пудрата захар и какаото. Добавят се разтопеното масло /маргаринът/, водата, стафидите и есенциите. Получава се меко тесто, от което се правят топчета. Топчетата се овалват в шоколадови пръчици и/или в кокосовите стърготини.
Приготвят се за десетина минути, изключително лесно.
Докато ги приготвях, се сетих, че те са добро решение, ако ви останат кекс или бисквити, които вече не са крехки... нали така в сладкарниците правят скаличките - от "старите" парчета торти...

Пилешко с гъби в гювече

Необходими продукти:
Пилешко филе
Гъби
Топено сирене
Подправки- черен пипер, сол, вегета
Бира

Варианти за приготвяне на пилешко с гъби има десетки, но този вариант е диетичен и лек. Овкусих пилешкото с подправки и го оставих да престои в хладилник няколко часа. След това наредих пилешкото на първия ред в гювечето, след това нарязаните гъби (предварително овкусени със сол или вегена), след това топено сирене - използвах от квадратните кашкавалчета за сандвичи, накрая пак остатъка от пилешко месо. Залях отгоре малко бира и соев сос и сложих капака.
Пекох около 40 минути, пилешкото стана много крехко, тъй като гъбите пуснаха вода, а пилешкото- мазнина.
По желание може да прибавите кисели краставички и/или сметана като заливка.