Торта "Фантазия"





Необходими продукти:
Блат:
4 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
ванилия
2 суп.л. мляко
100 г какао
за гарниране по избор - кокосови стърготини, шоколад, ядки, плодове

За ягодовия крем:
500 гр. ягоди
2 яйца,
150 г захар,
100 г шоколад

За шоколадовия крем:
100 г шоколад
2 чаши прясно мляко

Първоначално това трябваше да бъде рецепта за торта "Сникърс", но докато я приготвях, реших да променя кремовете и тя стана съвсем различна.
Блатът се прави като отделените жълтъци се разбиват с захарта и ванилията. В купичка прибавяме към млякото 100 г какао, след това добавяме към жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг, добавят се към какаовата смес, след това и брашното, като се разбърква до получаване на еднородна смес. Тя се излива във форма за кекс - по възможност без дупка и се пече при 180 градуса около 25-30 мин.
Докато се пече, приготвяте сметаната, която се използва за гарниране отгоре.
Готовият блат се реже на две части, след като е изстинал.
Докато изстива, приготвяте и двата крема.
Шоколадовият крем се приготвя от разтопения в мляко шоколад. Получава се рядка смес, която ще попие в блата и ще го направи по-свеж.След като изстине блата и го разполовите с конец или нож, изсипете този крем върху долния блат, така че да попие добре навсякъде и сложете горния блат. Върху него разстилате ягодовия крем, който се прави по следния начин:
Яйцата се разбиват и се смесват с разтопения шоколад и захарта. Залейте предварително нарязаните ягоди с получената смес и ги сложете в тавичка, за да се пекат около 20 минути на 200 градуса.
Полученият крем трябва да изстине, за да го разстелете върху тортата. Сложете я в хладилника за няколко часа, за да се сиропира добре и преди поднасяне я украсете по избор. Аз сложих кокосови стърготини и фъстъци, но това е въпрос на вкус и налични продукти.
Хубавото на тази торта е, че става лека, въпреки калоричността си, много сочна и ароматна заради ягодите.

Кекс за пости или въглехидратна диета




Необходими продукти:
1 чаша вода
2 чаши брашно
150 г захар
5 с.л.олио
1 с.л. мед
2 с.л. кокосови стърготини
1 ч.л. сода бикарбонат
1 бакпулвер
1 ванилия или есенция по избор - аз сложих конячена
кората на 1 лимон
5-6 едри фурми без костилки(десетина по-малки) или 50 г стафиди
1 шепа ягоди или череши
пудра захар за поръсване - по желание

Започнах т.нар. "90-дневна диета" и в деня за въглехидрати имах свобода да ям сладко. Този кекс намерих в един форум и с малки редакции го пригодих към моята диета. Идеален е и за хора, които постят, защото е без яйца и мляко.Е, не е така сочен като обикновен кекс, но за целите на диетата е идеален! Приготвя се за 5-10 минути и се пече около 30 минути. Изключително е лесен.
Във водата се слагат захарта, меда и олиото - до разтопяване на захарта. В друг съд смесваме брашното, кокосовите стърготинки и фурмите (оригиналната рецепта е за стафиди), добавяме ванилия,сода, есенция и бакпулвер. Към брашнената смес добавяме течната, която вече е изстинала и разбъркваме тестото. Накрая добявяме лимоновата кора. В намаслената формичка за кекс изсипваме половината от тестото, подреждаме обезкостените и разполовени череши или нарязаните на филийки ягоди (оригиналната рецепта е за череши), отгоре изливаме останалото тесто. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса.Изваждаме и още горещ поръсваме с пудра захар, по желание.

Кекс с фъстъчено масло


Необходими продукти:
4 яйца
200 г захар
400 г брашно
1 бакпулвер
200 мл прясно мляко
100 мл растително олио
2-3 капки есенция коняк, ако нямате - ванилия
2 супени лъжици какао
За плънката:
200 г фъстъчено масло
100 мл прясно мляко
по желание - пудра захар за поръсване отгоре

Ако обичате фъстъчено масло, това е вашия сладкиш. На мен, признавам си, не ми е любимо, предпочитам шоколад!
Правите кекс по обичайния начин - разбивате яйцата и захарта, прибавяте мазнината, млякото и накрая брашното, смесено с бакпулвера. Отделяте малка част - около 1/3, която смесвате с есенцията и какаото.
Отделно смесвате фъстъченото масло и млякото до еднородна смес.
В предварително намазнена тавичка изливате първата смес, след това фъстъчената смес, накрая какаовата.
Печете на 180 градуса около 50 минути. Вероятно горната част ще се препече преди кекса да е напълно готов, но не бързайте да го вадите от фурната, защото вътре ще е суров- грешка, която направих аз.
Фъстъчената плънка остава леко сурова, като крем, но останалата част от кекса трябва добре да се изпече.
Отгоре може да поръсите пудра захар по желание.

ЛЕСЕН СЛАДКИШ С ФЪСТЪЦИ


Необходими продукти за блата:
1 яйце
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
1 бакпулвер
1 и 1/2ч.ч. брашно
1 ванилия
1 ч.ч.ядки (в моя случай фъстъци)
За заливката:
3 суп.л. какао
3 суп.л.захар
3 суп.л пр.мляко
1/2 пак.кр. масло
Това е лесен и икономичен сладкиш. Всички продукти за блата се смесват, без ядките. Последно се прибавя брашното. Сместа се изсипва в намаслена. Малко преди да се изпече напълно - т.е. след около 20 минути, се слагат ядките, предварително натрошени. Сладкишът се допича и изважда от фурната.
Всички продукти за заливката се смесват и на водна баня. С тях се залива изстиналия сладкиш.
Рецептата с леки корекции, взаимствах от форума http://bg-mamma.com/, за което им благодаря.

Салатени топчета





За тази салата няма конкретни продукти. И двете ми приятелки ми дадоха всевъзможни идеи как да ги направя. Просто ако сте решили да правите салата с по-твърда конистенция- например яйчена, руска или друга, може да оформите топчета, които да оваляте в магданоз, орехи, ситно нарязани зеленчуци- в моя случай пиперки, в червен пипер, в мак и какво ли още не. В средата на топката може да поставите маслинка без костилка, ядка или каквото ви хрумне.
Ето конкретно моите съставки - извара, смесена с майонеза, черен пипер. Първоначално направих сместа със сирене и стана солено. Можете да използвате също така малко горчица, сметана или крема сирене.
Всичко е въпрос на фантазия. Просто трябва да се получи достатъчно гъста смес, която първо трябва да престои в хладилник, за да можете да направите топчета от нея, които да оваляте в избран продукт.

Пиле / шунка със зеленчуци в уок



Необходими продукти:
800 пилешки гърди - обезкостени, без кожа или шунка - снимки и на двата варианта
1-2 пиперки
1 средноголяма тиквичка
1 глава лук
1 глава чесън или няколко скилидки - по желание
2 суп. лъжици мед
соев сос на вкус
1 ч.л. оцет
малко вино и прясно мляко за маринатата - по желание
Подправки на вкус - аз сложих риган и индийско орехче, евентуално пилешки бульон вместо сол

Преди да започна да приготвям пилешкото, прочетох много рецепти за пиле по китайски. Тъй като в тях винаги се използват специфични подправки и зеленчуци, с които не разполагам, реших да взаимствам от тях и да направя нещо подобно, но с български продукти.
Според мен най-важното е продуктите да са нарязани ситно, по еднакъв начин и да престоят в марината възможно най-дълго, за да се смесят вкусовете. Аз ги нарязах на жулиени, но може и на кубчета. Тъй като аз готвих в уок, нарязох ги съвсем ситно, защото в уок се готви само за няколко минути, за да се запази крехкостта на зеленчуците, а и витамините, въпреки топлинната обработка.
Приготвих маринатата от соев сос, вино, прясно мляко, оцет и в нея смесих пилешкото и всички зеленчуци. Само тиквичката я сложих първоначално в отделен съд, леко осолена, защото пуска горчива вода. Продуктите престояха в маринатата 3-4 часа, след това изсипах всичко в предварително силно загретия с много малко мазнина уок, включително и соса на маринатата. Прибавих две супени лъжици мед и разбърках. Всичко се задушава за 3-4 минути, след това се бърка. Тогава опитайте как е на вкус, ако се наложи да добавите сол или пилешки бульон, направете го.
Препоръчва се готвенето да приключи, когато пилешкото е в готовност - т.е. след 10-15 минути, а зеленчуците да останат полусурови, както и в китайската кухня.
Сервирайте го самостоятелно или върху предварително приготвен ориз.
Моят син не яде пилешко, затова заради него използвах шунка. Тъй като тя не иска допълнително сваряване, се добавя при вече изключен котлон.

Кекс с фанта



Необходими продукти:
5 яйца
400 г Захар
500 г Брашно
Бакпулвер
Ванилия
1 к. чаша олио
1 к. чаша фанта
Какао за украса
По желание - ядки, стафиди или парчета шоколад

Това е много лесна рецепта за кекс. Всички продукти се объркват и тестото се слага във форма за кекс. По правило първо се бъркат яйцата със захарта, бакпулвера и ванилията се смесват с брашното, а то се прибавя последно. Заради фантата леко бухва тестото, но след бъркане се сляга.
Аз направих кекса с парченца шоколад, които се слагат последни, докато тестото вече е във формата за кекс, като не се бърка, защото при печенето шоколада пада на дъното.
Ако искате може да отделите 20-30 г от тестото и да го смесите с какао. С лъжица взимате малко от тестото и с кръгови движения го слагате в тестото.
Пече се на 170 градуса около 45-50 минути.

Пържена филийка с яйце на очи


Това е рецепта за най-лесната и бърза закуска или обяд, подобна на омлет.
Загрявате олио в тиган, взимате филийка хляб и правите малка дупка в нея. Слагате филийката да се пържи, като в дупката счуквате едно яйце на очи. Обръщате, когато се изпържи от едната страна, за да се изпържи и от другата. Аз харесвам яйцето по-рохко, това е въпрос на вкус. Към пържената филийка е добре да прибавите луканка или топено сирене, ако не - само сол. Този вариант е по-вкусен от традиционното яйце на очи, според мен.

Пица с домашно приготвено тесто




Продукти за тестото за пица:
3 1/2 ч.ч.(около 450 гр) брашно
2 ч.л. захар
1 1/3 ч.л. сол
7 г(една опаковка)мая на прах или 1/2 опаковка мая на бучки
1 1/2 с.л. зехтин (или олио)
1 1/4 ч.ч. хладка вода

Винаги може да купите готово тесто за пица, но е друго сами да си го направите. Рецептата по-долу е много лесна, трябва да имате предвид, че тестото бухва и преди да го изпечете трябва да го оставите да втаса, включително и в тавичката, за да махнете излишното. Това е при условие, че харесвате тънки пици, които при печене хващат коричка...
Месенето става по традиционния начин. Брашното се добавя последно, като се бърка, а накрая се меси с ръце. Майка ми ме посъветва, когато ми е трудно да меся цялото тесто, да го разделя на две или три части. Наистина по-лесно се меси така, ако нямате силни ръце!
Полученото по тази рецепта тесто е достатъчно за две големи тави. Нужно му е малко време за втасване, ако стои в топло помещение - около час-два. След като бухне, разстилате го в тавичката на много тънък пласт, защото пак ще се надигне.
Включвате фурната на 200 градуса и когато загрее, леко го запичате. След това вадите тавата, намазвате тестото с лютеница - аз я предпочитам пред доматеното пюре, поръсвате подправки по ваш вкус(аз слагам подправка за пица, подходящи са риган, босилек), а отгоре нареждате предварително нарязаните ситно продукти. Можете да сложите шунка, предварително сварени гъби, лук, пиперки, маслини и т.н. - каквото искате.
Тъй като сте пекли тестото предварително и то е полу-готово, нужно е малко време за окончателното изпичане на пицата - 10-20 минути максимум.
Настърганият кашкавал се слага най-накря, когато тавата е извадена от фурната, за да се разтопи върху топлата пица.

Кекс с портокал, мед и шоколад





Рецептата е от кулинарния блог на Латинка, с малки изменения. Редно е да публикувам и препратка към адреса на рецептата:
Мъфини и кексчета

Тъй като нямам форми за мъфини, изпълних нейната рецепта като кекс и стана страхотен. Спестих си и специалната шоколадова заливка...

Необходими продукти:
2 ч.чаши брашно
1/2 ч.чаша захар
1 бакпулвер
1/4ч.лъжица хлебна сода
1/4 ч.лъжица сол
3 суп.лъжици мед
2/3 ч.чаша кисело мляко
сока и кората на 1 портокал
120 г масло - разтопено и охладено
1 яйце
1-1/2 ч.чаша настърган шоколад

Смесете захарта,брашното, бакпулвера, содата, солта. Изцедете портокаловия сок в киселото мляко. В друг съд разбийте яйцето,добавете маслото и меда, както и настърганата портокалова кора. Към тази смес прибавете киселото мляко и портокаловия сок. Накрая и сместа с брашно и настъргания шоколад.
Както споменах, това е рецепта за мъфини и може да ползвате форми за мъфини, ако имате. Аз излях сместа в малки форми за кекс, както и в стандартна форма за кекс, опекоха се за 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Трябва да се получи пухкав десерт с портокалов аромат.
Дано ви хареса, както на мен!

Пилешко бутче със сирене на фурна


Необходими продукти:
Пилешки бутчета с кожа
Бяло сирене
Шунка, прошуто или бекон- аз ползвам последното
Лук
Подправки на вкус
Това е рецепта, която приготвих на свой риск, защото мислих,че няма да ми допадне, а пилешкото стана много вкусно. Тайната е в плънката.
Предварително мариновате пилешките бутчета. Докато те престояват в хладилника, приготвяте плънката. Запържвате лук до златисто, прибавяте ситно нарязания бекон или шунка, накрая преди да свалите от котлона - и парчета сирене.
Леко повдигате кожата на бутчето и го пълните под кожата с плънката, след това покривате с кожата. Нареждате бутчетата в намаслена тавичка с 1-2 пръста вода и печете под фолио. Преди да стане готово, махате фолиото, за да се изпече и коричката.
Последният път опекох бутчетата в керамичен съд и станаха много крехки.
Сиренето, съчетано с пушеното месо, става много вкусно и пилето е наистина запомнящо се!

Кокоски с шоколад




Необходими продукти:
125 г масло
1 ч.ч. захар
1 голямо яйце или 2 малки
1 ч.ч. кокосови стрърготини
ванилия,1 бакпулвер,щипка сол
1 1/2 ч.ч. брашно
около 150 г натрошен шоколад

Рецептата научих от моята братовчедка Ясена. Толкова е лесна, че правя тези кокоски няколко пъти в месеца.
Брашното, кокосовите стърготини, шоколада, ванилията, солта, бакпулвера и содата се разбъркват. В друга купа се разбиват маслото, захарта и яйцето и към тях се добавят сухите съставки. Трябва да стане ронливо и нехомогенно тесто.
Взимат се неоформени топчета и се слагат в тавичка. Те се надуват, затова оставете място между отделните кокоски.Аз съм ги правила и с форма, но са по-интересни "рошави".
Пекат се на 180 градуса, около 12-13 минути. Когато се извадят са меки, после се втвърдяват. Добре е да престоят няколко часа преди консумация.

Салата с пипер и извара

Подобна на тази рецепта научих от моята приятелка Лети. Вече не помня каква част от нейната рецепта използвах, но това е салата, която правя често, защото е нестандартна и вкусна, особено подходяща за зимата.
Необходими продукти:
100 г извара
1/2 до 1 кофичка майонеза
печен пипер, предварително обелен и нарязан ситно
подправки - черен пипер, лимон, сол, ако е необходимо

Салата е много лесна - смесват се изварата и майонезата, докато се получи смес с гладка консистенция. Прибавят се подправките и печения пипер. Аз правя салата много гъста - да преобладават пиперките, а не изварата и майонезата.

Салата с крема сирене и маслини

Тази салата е резултат от мой успешен експеримент. Добра е за разядка. Разбивате 1 пакетче крема сирене, прибавяте кисели краставички и маслини.Сиренето е само за спойка, основното са маслините и краставиците.
Ако маслините са солени, не ви е нужно да осолявате салатата. Поднасяте в предварително издълбан домат или в купа от сладолед като студено предястие.

Милинките на Лети


Необходими продукти:
За тестото:
300 мл прясно мляко
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
1 яйце
200-300 гр бяло саламурено сирене
3  чаши  брашно или около 700-800 г
около 100 гр разтопено краве масло за топене на ръцете  и заливка (или мас, олио, маргарин)
150-200 гр бяло саламурено сирене
2 супени лъжици галета
1 кафена чашка прясно мляко
Затоплете млякото, излейте го в съда, в който ще месите и прибавете маята и захарта. Изчакайте 5-10 минутки.  Добавете натрошеното сирене, яйцето, солта и брашното. Бъркате с лъжица, а след това с ръка, докато се получи меко тесто, което трябва да втаса на топло.
Подгответе тавата, в която ще нареждате милинките - предварително намаслена.  След това с омазнени ръце късайте и оформяйте топчета от тестото с размер на орех. Подреждате ги едно до друго, без да ги натискате, тъй като те ще увеличат размера си при печене. След като наредите всички топки, оставете тестото отново да втаса.  След това поръсете с останалото сирене  и ги залейте с останалото разтопено краве масло, галетата и  прясното мляко.  
Печете на умерено загрята фурна до зачервяване.

Пълнени гъби

Тази рецепта е много лесна за приготвяне, става много вкусно предястие. Само трябва да имате предвид, че гъбките много се свиват и трябва да предвидите по-голямо количество, ако правите за повече хора.
Измивате гъбките и махате пънчетата им. Нарязвате пънчетата в отделен съд и ги смесвате с масло и сол. Ако искате прибавете и топено сирене, става по-вкусно. С получената смес пълните празните гъбки. Не ви препоръчвам да са много големи, защото по-трудно се приготвят във фурната, но много малките нямат място за пълнене. Затова изберете средно големи гъби.
След като са напълнени, слагат се в тавичка и се пекат във фурната на 180 градуса. Сервират се топли като гарнитура или топло предястие.

Пържени кюфтета с пушено сирене

Аз много се гордея с моите пържени кюфтета, защото стават много сочни и вкусни. Няма нищо сложно в приготвянето им. Най-важното е да имате хубава кайма. Към нея прибавяте яйце, предварително накиснат и натрошен хляб или галета, нарязан ситно лук, подправки. Аз ползвам чубрица и черен пипер, но слагам и щипка хлебна сода, за да бухнат.
Преди да сложите кюфтетата да се пържат, слагате в средата парче пушено сирене - от онова, което се продава като колбас. Затваряте реценчето сирене добре, за да не изтече при пържене.
Когато започнете да ядете кюфтенцето, разтопеното сирене дава много приятен вкус.

Пиле вретено


Необходими продукти:
Пилешко филе - според броя на порциите
Гъби
Лук
Топено сирене
Кисели краставички
Подправки на вкус - чубрица, сол, соев сос и др.

Предварително правите марината за пилешкото месо - по ваш вкус. Аз използвам соев сос и готова осолена подправка за пиле. След като филетата са престояли в нея, са готови за плънката. Тя се приготвя предварително- запържва се лук, задушават се гъбите и прибавят киселите краставички и топеното сирене.
Плънката се слага в средата на филето, то се завива и слага в предварително намаслена тавичка. Обикновено не се налага да се ползва конец за връзване. На дъното на тавичката се слагат 1-2 пръста вода, а ролцата се задушават под фолио в предваритолно загрята фурна. Малко преди поднасяне се настъргва кашкавал, по желание.
Един съвет - не оставяйте пилешкото непокрито във фурната, защото бързо изсъхва.

Пиле със сметана и гъби

Това е любимото ми основно ястие. За съжаление мъжа ми не го харесва особено. Много е калорично, но е вкусно, вкусно!
Необходими продукти:
Пилешко месо - филе, нарязано на хапки.
500 г гъби
1 глава лук
1/2 кофичка сметана - около 200 г
Топено сирене - колкото прецените, но поне 100 г
Бяло вино
Подправки на вкус
По желание - кисели краставички
Мазнина за пържене, по възможност - масло

Първо запържете лука и гъбите. Когато те си пуснат вода и омекнат, прибавете нарязаното пилешко. Когато продуктите са в полуготов вид, сложете подправките, малко вино, сметаната и нарязаните на ситно парчета топено сирене. От сметаната и топеното сирене соса ще се сгъсти, не добавяйте вода. Ако слагате кисели краставички, те са последни, защото нямат нужда от топлинна обработка.

Плодова торта с готов блат



Необходими продукти:
Готов блат, който нарязвате с конец на две или три части
Крем - по избор
Плодове
Захарен сироп с есенция
Кокосови стърготини, орехи,щоколад или друго за украса

Това е най-лесната за приготвяне торта, а ми е любимата!
За да е вкусна, най-важнен е кремът, който ще изберете. Аз харесвам шоколадови пудинги, понякога смесвам два вида нишестета. Редуват се блат, полят със захарен сироп, за да омекне, крем и наредени плодове върху него. Най-подходящи са банани, киви и праскови от компот, за препоръчване - белени. Захарният сироп може да бъде направен от гореща вода, в която сте разтворили захар и някакъв аромат. Ако ползвате компот, неговия сок е идеален за целта. Плодовете нареждате навсякъде, като е добре да са с еднаква дебелина. Когато сложите и последния блат, покривате с крем цялата торта, включително и отстрани, заглаждате и украсявате, както намерите за добре.
Тортата трябва да престои в хладилник поне 12 часа ,за да се сиропира. Става лека и много вкусна!

Палачинкова торта

Тази солена торта е запазената ми марка!
Правя я почти за всеки семеен повод, защото всички я харесват. Използват се продукти, с които разполагате, като ги съчетавате по ваш вкус.
Аз я приготвям много бързо, защото докато се пържи палачинката, слагам плънката.
Ето и самата рецепта.
Правите палачинково тесто по обичайния начин. Аз не използвам мляко, а вода - т.е. смесвам разбити яйца, брашно и вода до получавате на средно гъста смес и пържа в предварително загрято олио, което едва е покрило дъното на тигана. След това нареждат палачинка, плънка, палачинка, плънка - правя тортата толкова висока, колкото искам. Особеното е, че на всеки ред плънката е различна.
Винаги правя такива съчетания, които бих изяла като сандвич. Например лютеницата подхожда с орехи или сирене или колбас. На кремата сирене слагам кисели краставички. Ако използвам пастет, слагам колбас. На майонезата подхождат нарязани на филийки домати. Всичко е според вкуса ви! Важното е да използвате продукт за мазане и върху него да наредите друг - например настърган кашкавал или парченца сирене.Когато приключите с палачинките, намазвате цялата торта с майонеза или лютеница, за да изглежда представителна, настъргвате отгоре кашкавал, а отстрани може да сложите орехи. Украсата също може да варира.
Палачинковата торта върви много добре с ракия, ако консумирате...

Палачинки с пиле и кисели краставички

Много обичам да си приготвям палачинки с такава плънка. Става лесно и бързо.
Оше докато е топла, намазвате палачинката с топено сирене, добавяте предварително нарязаните пиле и кисели краставици, като пилето е предварително сварено или печено.Аз добавям и лютеница. Завивате и настъргвате отгоре кашкавал. Ако палачинката не е вече топла, леко я затоплете, за да се разтопи кашкавала.
Тази палачинка е топло предястие, но аз спокойно се нахранвам с 1-2 такива, тъй като са с особено богата плънка...

Войнишки курабии




Необходими продукти:
2 яйца, допълнително 1 яйце са намазване преди печене
1 ч.ч. захар, допълнително захар за поръсване преди печене
1/2 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 пак. амонячна сода (от по 10 гр.)
1 равна ч.л. сода бикарбонат
600 гр. брашно
ванилия или друг аромат
настърганата кора на 1 лимон
Тази рецепта е за хора, които не обичат много сладко. На мен не ми допадат особено, защото нямат пълнеж, нито достатъчно захар, но на моя близка й харесаха точно заради това!
Рецептата е доста стара, аз съм опитвала тези курабийки като дете, само че баба ми ги правеше с форма на топки.
Разбийте яйцата със захарта. Разтворете амониевия бикарбонат и содата в киселото мляко. Добавете ги към яйцата и захарта. Прибавете олиото,ванилията, лимоновата кора и накрая брашното. Когато тестото се обърка, започнете да месите с ръце. Разточете тестото с дебелина около 0,5 см.
След това използвайте формички, с каквито разполагате или отрежете кръгчета с дъното на чаша. Когато курабийките са готови, намажете ги с четка, потопена в разбито яйце и поръсете захар отгоре. Наредете курабийките в намаслена тавичка и печете до получаване назлатист цвят на 180 градуса.

Мъфини с шоколад и кокос





Необходими продукти:
1 ч.ч. брашно
2 с.л. какао
1 бакпулвер
50 г захар
60 г стопено и охладено масло
1/3 ч.ч.прясно мляко
1 яйце
100 г шоколад
есенция по избор - аз сложих конячена и 1 ванилия
Брашното, какаото, бакпулверът, ванилията и захарта се смесват и се разбъркват добре. Яйцето се разбива леко и към него се прибавят охладеното масло и млякото. Течните съставки се добавят към сухите.
Шоколадът се нарязва на малки парченца. Изливате сместа във формичките за мъфини, като пълните 3/4 от обема им, отгоре поръсвате парченцата шоколад и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути. Внимавайте шоколада да не изгори. Ако ги извадите навреме, той се препича леко отгоре, а вътре е разтопен. Слагам го най-отгоре, а не в тестото, тъй като при печене слиза на дъното и мъфините залепват за формичката, ако не е добре намаслена.
По желание поръсете с кокос. Аз сложих малко кокос и вътре в сместа.

Ньоки



Необходими продукти:
1/2 кг сварени картофи
150 г брашно
1 Яйце
индийско орехче,риган,мащерка,сол,ч. пипер
2 с.л. пармеджано
30 г масло

Това е гарнитура или топло предястие, което спокойно мога да нарека "картофени кюфтета по италиански". Има някакви разлики в начина на приготвяне, но на вкус много приличат на традиционните картофени кюфтета, които се приготвят и далеч по-лесно.
От картофите се прави пюре, прибавят се брашното, яйцето и подправките и се замесва тесто, което се точи. От тестото се правят малки квадратчета, които се пържат в силно нагорещено олио до златистокафяво. Стават хрупкави, ако не се покрият след приготвяне.
В традиционната рецепта ньоките се варят, докато изплуват в предварително завряла вода и след това се пържат, но то отнема време, а не видях разлика във вкуса на неварените и на варените. Затова пропускам варенето от моята рецепта.
Синът ми овкуси ньоките допълнително с майонеза. Въпрос на виждане...

ПИЛЕШКИ ШИШЧЕТА


Тайната на тези шишчета е само в декорацията. Видях този начин на поднасяне на официална вечеря в Гранд хотел Варна и много бях впечатлена.
Самите шишчета се приготвят по традиционния начин- месото трябва да престои в марината няколко часа, след това се редуват зеленчуци и месо. След като шишчетата се опекат на скарата, нареждате по 3 или 5 в чиния под формата на пирамида, като в основата на всяка клечка има парче ябълка, както и горе, където шишчетата се събират.
В основата на върха може да сложите сос за топене, а отстрани да добавите 4 вида салати - така беше поднесено на официалната вечеря.
Идеята е хитра, затова добавих тази рецепта в блога.
Поднасяйте внимателно, защото пирамидата лесно се разпада при носене:)

КИЕВСКИ ШНИЦЕЛ






Необходими продукти:
Пилешко филе без кожа
Мазнина за пържене
Магданоз или естрагон
1 лимон - ползва се както лимонов сок, така и лимонова кора
Масло, предварително размекнато
1 скилидка чесън, счукана
Смлян черен пипер
За панировката - яйца, брашно, галета

Рецептата е от Украйна.
Това, което отличава шницела по киевски от обикновеното пилешко вретено е, че е панирано и с плънка от масло и магданоз. Приготвя се много лесно и към традиционния вариант аз предлагам още две опции, които стават вкусни.
Първо начукайте и овкусете филетата по обичайния за вас начин.
Добре е да престоят в храдилник с подправките, включително и осолени на вкус. Плънката се прави от масло(количеството зависи от големината на пилешкото филе и броя на порциите), лимонов сок, лимонова кора, черен пипер, чесън, зелени подправки, щипка сол.
В традиционната рецепта се използва магданоз, но тъй като аз не го обичам, сложих естрагон- това е подправка, която добре подхожда на пилето.
Маслото с магданоз трябва да престои малко в хладилник, за да се втвърди преди да го поставите в пилешкото.
Около час-два преди поднасяне, сложете плънката в пилешкото,което завивате на две, след това го панирайте - първо в брашно, после в яйца, после в галета.
Изтупайте излишното от филето и го сложете в хладилника поне за половин час преди пържене.
Загрейте олиото в дълбок съд и изпържете пилешките гърди до златистокафяво - времето за пържене зависи от големината на парчетата. Не е добре котлонът да е на максимално висока степен, защото отвътре ще останат сурови.
Традиционната рецепта с магданоз опитах и с плънка от топено сирене. Стана много вкусно и без зелените подправки, които не са ми любими. Разбира се така няма да е киевски шницел, но защо всяка рецепта трябва да си има име :)

Питки със сирене


Необходими продукти:
1/2 чаша кисело мляко
1/2 ч.л. хлебна сода
1 яйце
Брашно
Сирене за плънка
Мазнина за пържене

Това е рецепта на маминка и свекърва ми. Изключително е лесна, като изключим, че се налага месене и точене.
Хлебната сода се разтваря в млякото, добавя се разбитото яйце, след това брашното и се меси, докато стане меко тесто. След това се точи и режe в някаква форма. В средата на всяко парче се слага парче сирене и се затваря плътно, за да не излезе плънката при пържене.
Пържи се в много олио, предварително силно сгорещено.

Банички




Тези банички могат да бъдат направени по много начини.
Необходими продукти:
4 яйца
кори за баница
300 г сирене
мазнина
100 г газирана вода

Корите за баница трябва да са много пресни, за да можете да отделите всеки лист. Намазвате го изцяло с мазнина - олио или масло и го сгъвате на две. Пак намазвате с мазнина и слагате в средата предварително приготвена плънка от 3 яйца, газирана вода и натрошено сирене. Навивате във форма, каквато изберете - като сърмичка, като охлюв... важното е плънката да остане вътре.
Правите толкова банички, колкото място имате в тавата. Добре е да има обилно сирене, защото така стават по-вкусни. Не оставяйте суха част от корите, навсякъде трябва да са добре намазнени, за да не останат неизпечени части.
След като подредите баничките в намазнена тавичка, разбивате последното яйце и намазвате с четка горната част на баничката.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.