Шоколадови вулканчета

Моят син лесно се впечатлява от тв реклами - обяснимо е, все пак е на 4 години :)
Постоянно си поръчва нещо, което е видял по телевизията. Два пъти му купих "Барни", което се оказа нищо по-различно от шоколадов мъфин. Реших да го излъжа, че съм взела рецептата и ще му направя вкъщи такова мече. Имам подобна форма за мъфин и няколко пъти правих кексчета по различна рецепта, а той си мислеше, че яде рекламираното мече-закуска. Със сигурност моето е по-полезно от онова, в магазина, нищо, че има шоколад :)
Сега открих още една рецепта за шоколадов мъфин, която реших да пригодя за "Барни", но докато кексчетата бяха във фурната, шоколада се разтече по стените им и синът ми каза, че приличали на малки вулканчета. Затова нарекох рецептата "шоколадови вулканчета".
Ето и основните продукти, според рецептата от блога:
http://gotvarstvo.georgievi.net/a/chocolate_mufin
2 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
3/4 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
3 с.л. олио
2 с.л. какао
1/2 блокче шоколад, аз го настъргах вместо да го натроша
пудра захар за поръсване

Пресейте заедно брашното, ванилията и бакпулвера в голяма купа. Добавете захарта и разбъркайте добре.
В друга купа с вилица разбийте яйцата, добавете постепенно олиото и накрая прясното мляко, в което предварително сте разтворили какаото.
Направете кладенче в средата на сухата смес и постепенно добавете яйчната смес, като се стараете да не разбърквате прекалено много ( иначе мъфините няма да станат пухкави).
Тук ще добавя малката корекция на оригиналната рецепта, която си позволих.
По принцих шоколадовите парченца винаги падат на дъното при печене и понякога кексчетата залепват. Затова аз настъргах шоколада, след като излях сместа във формите. Така той си остана отгоре разтопен.
Другата корекция, която направих, на две от мъфините прибавих настъргана круша - излях сместа във формата до половината, сложих плода и настъргания шоколад и добавих останалата част от сместа. Стана плодово-шоколадово изкушение.
В моите мъфини има и конячена есенция. Тя винаги пасва чудесно с шоколад!
Да ви е сладко!

Пилешко с топено сирене в млечна каша

Днес приготвях пилешки пържолки за вечеря- изрязох ги на тънки филенци, сложих ги в марината... По време на подготовката ми останаха няколко малки парченца, които няма да се изпекат на скарата. Реших да си ги приготвя за обяд. Най-лесното е - пържене. Но е прекалено лесно :)
В хладилника имах два вида топено сирене, но нямах сметана... Реших да импровизирам - заместих я с кисело мляко!
Така се роди тази рецепта, която се оказа доста сполучлива...

Необходими продукти за 1 порция:
около 100 г пилешко месо, нарязано на кубчета
1/2 глава лук
топено сирене, с каквото разполагате - около 150 г
150 г кисело мляко, аз сложих 1/3 от кофичката
подправки - черен пипер, пилешки бульон или сол, чубрица
1 с.л. брашно
Запържвате лука и пилешкото месо. Разбърквате топеното сирене в киселото мляко и поливам с него пилешкото месо. Добавяте подправките. Бъркате преди да заври. Взимате малко от соса и размивате брашното в него, след това сгъстявате соса.
Ястието е подходящо за консумация с бяло вино, добре изстудено.
Заради киселото мляко става по-лека храна, отколкото със сметана и определено по-малко калорична.

Овчарски тутманик

Винаги съм харесвала тестените закуски. Напоследък тествах много от тези, които обикновено купувам от фурните. Не се правят трудно, стават точно толкова вкусни и със сигурност излизат няколко пъти по-евтини, приготвени в домашни условия :)

Тази сутрин гледах как Иван Звезден направи тутманик и веднага "запретнах ръкави", за да си приготвя закуска по свой вкус. Отне ми по-малко от час с печенето!

Необходими продукти:

3 яйца, допълнително 1 яйце за намазване на тестото

200 г кисело мляко

200 г натрошено сирене

1 ч. л. хлебна сода

500 г брашно

100 мл олио или масло

щипка сол

Пресяваме брашното. Разбиваме трите яйца. Содата кипваме в киселото мляко, добавяме сместа при яйцата, а след това и олиото. Прехвърляме сместа при брашното, добавяме щипка сол. Бъркаме с лъжица, не се налага месене с ръце. Добавя се сиренето. Изсипва се в намаслена тавичка. Разбиваме последното яйце и го изливаме отгоре, добавят се парчета масло по желание, за да се разтопят при печенето. Фурната се загрява предварително на  220 градуса. Печенето отнема 30 минути приблизително.
Става много меко и вкусно тестено изкушение :) 

Сладкиш с круши за диабетици

За рождения ден на свекърва ми трябваше да направя сладкиш, който да бъде подходящ за диабетици. Първоначално търсих рецепта точно за диабетици, но нищо не си харесах. След това реших да направя стандартна рецепта, като заменя захарта с изкуствен подсладител. Това беше трудна задача, която обаче беше лесно решена от мъжа ми, който се занимава със сладкарство. След като ми даде нужното количество заместител, наречен малтитол, купих специални кремчета за диабетици, останалото беше класика- пандишпанов блат и плодове.
За да съм сигурна в резултата първо направих рецептата по стандартния начин- със захар и обикновено нишестено кремче. Получи се чудесно, затова на следващия ден приготвих и диабетичния вариант!
Диабетиците могат да ядат по половин круша на едно хранене, така че парче торта без захар няма да им навреди със сигурност.
Необходими продукти:
2 яйца
1 ч.ч. малтитол (или захар)
1 ч.ч. брашно
7 с.л. прясно мляко
1 пак. бакпулвер
есенция по избор - аз сложих конячена и ванилия
плодове по избор, в моя случай - круши
крем или кремчета по избор - при първия вариант използвах с есенция на малина, а за диабетичния - ванилия и ягода.
По желание може да сиропирате блата. Аз го направих на втория ден като разтворих малко заместител на захарта в гореща вода и прибавих есенция лимон.
Пандишпановият блат се прави бързо и лесно.
Отделяте се белтъците от жълтъците. Белтъците разбивате на сняг. Жълтъците разбивате със захарта, прибавяте прясното мляко, брашното, пресято заедно с бакпулвера и ванилията. Накрая внимателно прибавяте белтъците.
Сместа изсипвате в малка тавичка с размер на торта, предварително намаслена. Печете до готовност в предварително сгорещена фурна на 225 градуса.
По желание като изстине блата може да се разреже на две, за да стане съвсем тънък- с конец или нож. Аз опитах и по двата начина.
Правите крем, какъвто решите. Изчаквате блата да изстине и сиропирате (блатът не е сух и без сиропиране). Намазвате тънък слой крем, върху него нареждате силно нарязаните круши, след това още крем, по възможност с друг аромат и цвят. Слагате в хладилника за няколко часа. Преди поднасяне декорирате с кокосови пръчици или друго, по ваш избор.

"Мокра" баница с хрупкава коричка

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница
4-5 яйца
300-400 г сирене
100 мл газирана вода
олио
В нашето семейство всеки прави различна баница. На майка ми е суха и хрупкава, на свекърва ми е млечна и прекалено "мокра". Ние харесваме да е мека вътре и хрупкава отвън. Това се получава много лесно.
В тази рецепта направих по-различно баницата, но и стандартното редене на листи и плънка се получава чудесно.
Взимате лист от корите, омазнявате го добре и в средата му слагате плънка, която предварително сте направили - 2 разбити яйца, натрошено сирене, олио и газирана вода. Завивате като сърмичка, така че да не изтече течната част. Нареждате малките банички в тавичка една до друга. Не се притеснявайте, че ще останат празни места - заливката ще ги запълни!
Разбивате другите две яйца с газирана вода и заливате отгоре.
Печете в силно загрята на 200 градуса фурна. След изпичане не покривате баницата, защото ще стане мека! Получава се наистина хрупкава горна част и добре изпечена и овкусена отвътре баница.

Ориз с царевица и шунка

Необходими продукти:
1 глава лук
200-300 г ориз
шунка
царевица
кашкавал
вегета и черен пипер за овкусяване
мазнина за пържене
Съотношението на продуктите зависи от вкуса и предпочитанията ви. Аз не пестя шунката и царевицата.
Тази рецепта е любима на сина ми, който обича оризът да е със зеленчуци. Имах само царевица и затова този път добавих шунка и кашкавал.
Запържих лука, след това и ориза, докато стане прозрачен. Добавих вода (2-3 пъти повече от количеството на ориза). Овкусих с вегата и черен пипер. Когато оризът беше напълно готов, прибавих царевица от консерва и ситно нарязана шунка. Запекох в тавичка за 10 минути. Преди поднасяне настъргах кашкавал.
Това е рецептата. Определено е лесна за приготвяне!

Пилешко с лук и гъби

Необходими продукти:
пилешко филе
гъби
2-3 глави лук
1 обелен домат
подправки- босилек, чубрица, сол, черен пипер
20-30 мл бяло вино
Винаги съм харесвала ястията с пилешко и гъби. Наскоро ядох такова по средиземноморска рецепта и реших да си го приготвя по свой вкус - замених розмарина с босилек и чубрица, пропуснах някои зеленчуци и пак се получи ароматно и вкусно ястие.
Нарязах пилешкото филе на по-големи парчета и го запържих в малко мазнина. Добавих нарязаните на филийки гъби, след това едро нарязания лук и оставих да се задушават във водата, която пуснаха гъбите.
20-30 минути по-късно започнах да добавям подправките. Долях и малко вода, защото обичам да има сос за топене. Нарязох ситно 1 предварително обелен домат и го прибавих. Леко стъстих соса с 2 с.л. брашно, размит във вода. Накрая добавих и виното за аромат. Получи се много вкусно!