Кифлички с кашкавал

Необходими продукти:
около 400 гр. брашно
10 г мая- използвах пакетче и половина мая на прах
1/2 ч. л. сол
1 с.л. захар
150 г прясно мляко
1 яйце
50 г маргарин
Рецептата е на Русанка, с незначителни корекции и намален наполовина грамаж.

Смесват се млякото, маргарина,яйцето. След това към брашното се прибавят солта, захарта, маята и брашното се добавя към основната смес. Имайте предвид, че при месенето ще ви потрябва още брашно.
Месите тесто, което оставате да втаса. След това го точите на тънък лист, който намазвате с мазнина и разрязвате на два правоъгълника. Слагате малки парченца кашкавал или кашкавал и шунка, както е оригиналната рецепта на Русанка. Завивате правоъгълника на руло, което нарязвате на малки ролца. Оставате ролцата да втасат, след това ги намазвате с жълтък и посипвате отгоре мак или сусам.
Печете в умерена фурна до зачервяване.
Благодаря още веднъж на Русанка за рецептата, защото е лесна и много ми хареса.

Крем супа от червена леща с кротони

Нямам отделна група за супи, затова ще включа това предложение към основните ястия, тъй като в нашето семейство, когато има супа, тя е основно ястие :)
По принцип няма нищо сложно в правенето на супи, но реших да включа тази само заради необичайния цвят на лещата. Намерих в интернет турска рецепта и я направих по нея.
Аз не обичам варивата и не мога да открия разликата с българската леща, но поне начина на приготвяне е също толкова лесен, а супата става по-полезна от традиционната, защото включва масло и прясно мляко.
Необходими продукти:
2 ч.ч. червена леща
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1/2 домат
подправки: черен пипер,сол, кимион (аз го замених с българската чубрица)
50 г масло
200 мл прясно мляко
крутони
Почистената и добре измита леща, лукът, нарязаният домат и чесънът се пускат в 2-3 литра вряща вода. След като омекнат всички продукти, се пасират. Добавят се подправките, маслото и прясното мляко. Супата се сервира с крутони и резенче лимон, според традиционната турска рецепта. Аз си спестих лимона.
Спестих си и пасирането, защото при варенето тази леща още в началото става на каша, което я отличава от традиционната кафява леща, която може да се консумира и като по-рядка супа.
Пропуснах да спомена, че още в началото червената леща става жълта:)

Картофени кюфтета

Необходими продукти:
сварени и пасирани картофи
1 глава лук
сирене
1 яйце
подправки-черен пипер, чубрица
брашно за паниране
кисело мляко
Картофените кюфтета са от "неполезните храни", тъй като се пържат и обикновено стават по-мазни. Въпреки това аз ги харесвам и понякога си ги приготвям за обяд или вечеря.
Правят се лесно - сварявате картофите и ги пасирате. Към пюрето прибавяте сирене, 1 яйце,ситно нарязан лук, подправките. След това правите топки, които панирате в брашно и сплесквате отстрани преди пържене.
Важно е да пържите кюфтенцата в силно сгорещено олио, да не обръщате преди да се зачерви от едната страна, защото може да се разпадне в тигана. Много е важно при изваждането на готовото картофено кюфте да го сложите върху салфетка, за да попие излишната мазнина.
Втората хитринка, за да не ви е мазна храната, е да консумирате кюфтенцата с кисело мляко. То подобрява вкуса им освен всичко...

Мъфини с череши

Необходими продукти:
3 яйца
1 ч.ч прясно мляко
1 1/2 ч.ч захар
1 ч.л бакпулвер
300 грама брашно
50 грама масло на стайна температура
1 ванилия
50 грама настърган шоколад
50 г изсушени череши или други сушени плодове
щипка сол
Аз продължавам да ексериментирам с мъфините. Видях тази рецепта и я изпълних с леки корекции, стана лесно...
http://stirianowa.blogspot.com/2010/06/blog-post_25.html
Замених пресните череши със сушени, които имах вкъщи - "dryed red tart pitted cherries with sugar". Не зная откъде ги беше купил мъжа ми, но са изключително вкусни заради леко киселия си вкус и придадоха необичаен аромат на кексчетата. По принцип аз много харесвам комбинация на кисело и сладко, така че тези мъфини ще станат чудесни и със сладко от вишни, което също е леко кисело...
Ето и рецептата от блога, който посочих:
Отделят се жълтъците от белтъците. Разбиват се жълтъците и захарта, добавя се прясното мляко. Смесват се брашното с бакпулвера и се прибавят при яйчната смес, след това и маслото. Отделно се разбиват белтъците с щипка сол до пухкав сняг. Към основното тесто се добавят сушените череши и настъргания шоколад, а най-накрая и разбитите на сняг белтъци. Пече се в загрята предварително на 180 градуса фурна във формички за мъфини.

Свинско яхния

Необходими продукти:
Свинско от бут
3-4 глави лук
1 морков
домат или доматено пюре
подправки - сол, червен пипер,черен пипер,чубрица
50 г вино
1-2 с.л. брашно

Аз не обичам готвено месо, защото трябва да съм сигурна, че не е мазно :)
Мъжът ми обаче си поиска яхния за вечеря, затова се заех да купя "най-немазното" месо. Е, дадох 1,50 лв. повече за килограм, но взех крехко и чисто месце от свински бут. Нарязох го на малки парченца и го запържих в малко мазнина за около 5 минути. След това го извадих в една чиния и в същия съд запържих ситно нарязания лук и морков. Когато омекнаха, добавих обеления и нарязан ситно домат и ги оставих да се задушат на по-слаб огън. След това прибавих две щипки червен пипер, месото и останалите подправки. Долях топла вода - преценете колко сос искате да има яхнията.
Малко преди да сваля от котлона, в една чиния смесих виното с вода и размих брашното. Прибавих го към яхнията при непрекъснато бъркане. След около 10 минути изключих котлона.
Преди поднасяне може да нарежете ситно магданоз.
Моят съвет е да направите яхнията с повече сос, защото става особено вкусен и идеален за топене :). Мъжът ми си облиза чинията чак :)

ЛОКУМКИ ПО БАБИНА РЕЦЕПТА

Необходими продукти:
1/2 ч.ч.свинска мас
около 500 г брашно
локум,орехи
пудра захар за поръсване

Тествах тестото за кифлички, подходящо е и за локумки, но стандартните бабини локумки са със свинска мас и стават по-пръхкави.
Това е рецептата на свекърва ми. Много е лесна за приготвяне, най-важното е да сложите повече локум и по-голямо парче орех във всяка локумка :)
Смесвате олиото и маста, прибавяте брашно, докато се получи хубаво тесто. От тестото откъсвате малки топчета, в средата слагате локум и ядка.
Печете на 200 градуса до златисто.
Като изстинат, поръсвате с пудра захар.
По-трудният вариант е да разточите тестото и да направите локумките с друга форма- например като нарежете триъгълничета и ги навиете на руло. Въпрос на време и желание.

Зная и още една рецепта, която е с 1 ч.ч. кисело мляко, в която се разтваря 1 ч.л. хлебна сода, останалите продукти са същите.

Запеканка с картофи, гъби и шунка

Запенканките са най-лесното за приготвяне ястие. Може да се направи от всякакви продукти, аз предпочитам комбинацията на картофи и гъби с шунка. Съотношението е по избор. Ако харесвате бекон и/или пушено сирене, които много добре се съчетават с продуктите.
Предварително сварявам картофите и ги нарязвам ситно. В тиганче запържвам в малко мазнина лука, прибавям гъбите. След това ги смесвам с картофите и нарязаната ситно шунка. Обикновено запичам в гювече. Овкусявям със сол, черен пипер и чубрица. За запичането са необходими само 10-15 минути. Преди поднасяне настъргвате кашкавал.