"Мокра" баница с хрупкава коричка

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница
4-5 яйца
300-400 г сирене
100 мл газирана вода
олио
В нашето семейство всеки прави различна баница. На майка ми е суха и хрупкава, на свекърва ми е млечна и прекалено "мокра". Ние харесваме да е мека вътре и хрупкава отвън. Това се получава много лесно.
В тази рецепта направих по-различно баницата, но и стандартното редене на листи и плънка се получава чудесно.
Взимате лист от корите, омазнявате го добре и в средата му слагате плънка, която предварително сте направили - 2 разбити яйца, натрошено сирене, олио и газирана вода. Завивате като сърмичка, така че да не изтече течната част. Нареждате малките банички в тавичка една до друга. Не се притеснявайте, че ще останат празни места - заливката ще ги запълни!
Разбивате другите две яйца с газирана вода и заливате отгоре.
Печете в силно загрята на 200 градуса фурна. След изпичане не покривате баницата, защото ще стане мека! Получава се наистина хрупкава горна част и добре изпечена и овкусена отвътре баница.

Ориз с царевица и шунка

Необходими продукти:
1 глава лук
200-300 г ориз
шунка
царевица
кашкавал
вегета и черен пипер за овкусяване
мазнина за пържене
Съотношението на продуктите зависи от вкуса и предпочитанията ви. Аз не пестя шунката и царевицата.
Тази рецепта е любима на сина ми, който обича оризът да е със зеленчуци. Имах само царевица и затова този път добавих шунка и кашкавал.
Запържих лука, след това и ориза, докато стане прозрачен. Добавих вода (2-3 пъти повече от количеството на ориза). Овкусих с вегата и черен пипер. Когато оризът беше напълно готов, прибавих царевица от консерва и ситно нарязана шунка. Запекох в тавичка за 10 минути. Преди поднасяне настъргах кашкавал.
Това е рецептата. Определено е лесна за приготвяне!

Пилешко с лук и гъби

Необходими продукти:
пилешко филе
гъби
2-3 глави лук
1 обелен домат
подправки- босилек, чубрица, сол, черен пипер
20-30 мл бяло вино
Винаги съм харесвала ястията с пилешко и гъби. Наскоро ядох такова по средиземноморска рецепта и реших да си го приготвя по свой вкус - замених розмарина с босилек и чубрица, пропуснах някои зеленчуци и пак се получи ароматно и вкусно ястие.
Нарязах пилешкото филе на по-големи парчета и го запържих в малко мазнина. Добавих нарязаните на филийки гъби, след това едро нарязания лук и оставих да се задушават във водата, която пуснаха гъбите.
20-30 минути по-късно започнах да добавям подправките. Долях и малко вода, защото обичам да има сос за топене. Нарязох ситно 1 предварително обелен домат и го прибавих. Леко стъстих соса с 2 с.л. брашно, размит във вода. Накрая добавих и виното за аромат. Получи се много вкусно!

Пилешки кюфтета със сусам и сирене

Необходими продукти:
500 г пилешка кайма
100 г сирене
1 яйце
1 глава лук
галета
подправки - чубрица, черен пипер
за паниране- смес от галета и сусам
олио
Никога не съм правила пилешки кюфтета, но реших, че първият път е подходящ за експеримент. Пилешката кайма не е солена и трябваше да добавя сол. Реших да натроша сирене вместо това. Останалите съставки са стандартни за кайма - смесват се подправки, 1 яйце, нарязан ситно лук и галета. Правят се топки, които се панират и пържат. За панировка смесих галета и сусам, което се оказа удачна комбинация.
Аз и гостите ми останахме доволни от експеримента :)

Рогчета с кашкавал

Необходими продукти:
100 г прясно мляко
50 г маргарин или масло
2 яйца - едното за намазване
400 г брашно
1 бакпулвер или 1 пак. мая на прах (за предпочитане, аз нямах в момента)
1 щипка сол и 1 щипка захар
кашкавал
олио
Моите синове, а и аз самата, много харесваме рогчетата, които се правят в някои фурни- хрупкави, с кашкавал. След няколко опита за правене на тесто с мая, реших да експериментирам с бакпулвер - просто маята ми беше замръзнала във фризера и не ми се чакаше. Рогчетата се получиха точно каквито целях! Единствената ми грешка беше, че не ги защипах достатъчно добре и на някои кашкавала изтече отвън, но станаха с още по-хрупкава коричка.
Смесват се маслото или маргарина с прясното мляко и 1 яйце. Прибавя се бакпулвера, смесен с брашно, 1 щипка сол, 1 щипка захар.
Месите тестото и оставате да втаса. След това точите съвсем тънко и отрязвате ивици с размера, който искате да получите за рочгета. Намаслявате тестото с мазнина по избор. В средата на всяка ивица слагате кашкавал на лентички и навивате като руло. Нареждате в тавичка получените рогчета и ги намазвате с четка, потопена във второто яйце. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, в намаслена тавичка около 30 минути.
Ако не искате да са толкова хрупкави, можете да ги покриете, докато изстинат. По желание отгоре може да посипете сусам или мак. Аз този път се въздържах.

Шоколадови топки от козунак

Необходими продукти:
3-4 филии изсъхнал козунак
300 г натрошени бисквити или бисквитена галета
3-4 с. лъжици конфитюр, по възможност с по-големи парчета плодове
2 с.л. мед, ако няма, може и повече конфитюр
100 г ядки
50 г масло
100 г прясно мляко
есенция по желание - коняк, ром
за паниране - ядки в няколко капки гъст ликьор (аз използвах Уиски ликьор), кокосови стърготини или шоколадови пръчици
За глазурата - 100 г шоколад, разтопен в 50 г прясно мляко
Миналата седмица правих козункаци и ми остана малко. Тогава се сетих, че съм яла такива шоколадови топки и реших да ги направя сама, като продуктите, които вложих в направата им, съчетах в момента на приготвянето.
Козунакът и бисквитите се натрошават. Прибавят се ядките, маслото, половината от прясното мляко, меда, сладко от череши и конячена есенция. Омесва се тесто. Ако е много сухо се добавя още прясно мляко, ако се получи рядко- още смлени бисквити.
Разтопявате шоколада в останалото млякото. 
От тестото се правят топчета. Готовите топчета се потапят в шоколадовата глазура и се остават за няколко минути в хладилника да стегнат. След това се овалват в панировка по избор - аз използвах за половината - кокосови стърготини, а за другата - фъстъци, смесени с малко ликьор за аромат.
След това готовите топчета престояват още малко в хладилника, за да се стегнат.
Един съвет - докато правите тестото, опитвайте, за да не се получи много сладко. Съставките са ориентировъчни.  Не забравяйте, че и глазурата е сладка.

Сандвич с яйчен пастет

Необходими продукти:
4-5 филии хляб
2-3 яйца
бяло сирене, може и "Крема"
масло или маргарин
черен пипер (ако не се консумира от малки деца)
по желание - маслини или маслинова паста

Тази закуска я научих от детската ясла на сина ми. Малките деца трябва да ядат яйца, но обикновено не ги харесват просто сварени, а това е начин за консумирането им, без да се усетят ( поне моят 4-годишен син още се лъже, че в пастета има само сирене и масло :).
Пасирате  яйцата и сиренете, добавяте масло, докато се получи консистенция, подходяща за мазане, поръсвате черен пипер и пастетът е готов за мазане върху филията. Не слагайте сол, защото сиренето обикновено е достатъчно осолено.
Аз харесвам този пастет, комбиниран с маслини или маслинова паста, както и с кисели краставички.